Зимнина: С тези вкусни туршии ще скриете шапката на всички РЕЦЕПТИ

Приготвянето на зимнина е една от запазените марки на българина. Все пак всички знаем, че няма нищо по-вкусно от домашно приготвеното, особено в днешно време, когато непрекъснато ни предлагат продукти със съмнително качество на скандално високи цени.

Когато се погрижиш сам за изкушенията, които ще сложиш на трапезата през зимата, хем ще знаеш какво ядеш, хем ще ти излезе по-евтино. Вярно, влагаш доста труд, но усилията определено си заслужават.

В сезона на зимнината, когато сергиите на пазара са заринати с качествени зеленчуци, от jenata.blitz.bg ви предлагаме няколко рецепти за туршия, с която да поглезите всички вкъщи в студените месеци. Убедени сме, че знаете много начини за приготвянето на зимнина, но нищо не ви пречи да опитате нещо ново. 

Пълнени камби със зеле

Необходими продукти: 

10 кг. червени камби
4 кг. зеле
1 кг. моркови

Мариновани домати в буркан - тайната за перфектната зимнина е разгадана! СНИМКИ

3 глави целина (със стеблата и листата)
600 гр. сол
2 л. оцет
600 гр. захар 

Начин на приготвяне: 

Измитите и почистени камби се натриват добре от вътрешната страна със смес от сол и захар (по 400 гр.) и престояват 12 часа. 

Зелето се нарязва на ситно, а морковите и целината се настъргват на едро ренде, поръсват се с останалата захар и сол и също се оставят да престоят 12 часа. 

Сокът, който са отделили камбите, зелето и морковите се вари 3-4 минути. След като се охлади, към него се добавя оцетът. С подготвената смес от зеле, моркови и целина се пълнят камбите и се подреждат в буркан, като се пристискат добре с вишневи клонки. 

Готовата туршия се залива с охладената саламура. Бурканите се затварят и се съхраняват на хладно и проветриво място. 

Мързелива туршия

Необходими продукти:

камби или червени чушки
карфиол
моркови

целина
750 гр. оцет (6%)
1/2 л. олио 

250 гр. сол
250 гр. захар 
10 аспирина

Начин на приготвяне: 

5 кг. материал (чушки, карфиол, моркови, целина) се почиства добре и се реже на дребно. Всичко се слага в дълбока тенджера и се залива се със студена марината, приготвена от оцета, олиото, солта, захарта и аспирините. 

Туршията престоява така една седмица, като през цялото време се бърка добре. След това се прехвърля в буркани. 

Кисели краставички в голям буркан

Необходими продукти: 

5 кг. корнишони
1 л. винен оцет
200 гр. сол

3 л. вода
50 гр. чист спирт
хрян, копър, синапено семе и вишневи листа 

Начин на приготвяне: 

Измийте добре краставичките и ги сложете в дълбока тенджера или кофа. Оцетът, водата и солта се варят. След като се свалят от огъня, се добавя чистият спирт. С горещата смес се заливат краставичките.

След като се охладят, се нареждат в буркана. Започваме с ред краставици, отгоре се слагат малко вишневи листа, след това хрян и копър. Когато бурканът се напълни, най-отгоре се слага синапено семе. Залива се с маринатата и се затваря. 

Мариновани зелени домати

Необходими продукти: 

8 кг. едри зелени домати (за 4 буркана)
5 глави чесън (по 6 скилидки във всеки буркан)
захар и едра сол (2 суп. лъжици сол и 1 суп. лъжица захар във всеки буркан)

връзка пресен магданоз (100 гр. на буркан)
дафинов лист (по 4 в буркан)
сух копър (30 гр. на буркан)

черен пипер на зърна (по 10 в буркан)
оцет (по 3 суп. лъжици на буркан)

Начин на приготвяне: 

Измийте добре доматите. По-големите разрежете на 4, а по-малките - само наполовина. 

Вземете 3-литров буркан. Най-отдолу сложете малко магданоз, 3 скилидки чесън,  няколко зърна черен пипер, 2 дафинови листа и малко копър. Отгоре наредете 3-4 домата. Над тях отново се слагат подправките и така до запълване на буркана. 

За маринатата: 

Сложете на котлона 5-литрова тенджера, напълнете я с вода и изчакайте да заври. С врялата вода залейте всеки буркан и го покрийте с капачки. Оставете да престои 20 минути, след което върнете водата отново в тенджерата, като притискате леко с ръка, за да не изпадат подправките.

След като отново заври, пак залейте бурканите. Процедурата се повтаря 3 пъти. 

Докато изчаквате водата да заври за последен път, сложете във всеки буркан по 1 суп. лъжица захар, 3 суп. лъжици оцет и 2 суп. лъжици сол. Залейте бурканите за трети път и затворете бързо с капачката. Обърнете бурканите с капачките надолу, завийте с одеяло и оставете да престоят един ден. 

Това е! Лесно, но и много вкусно! Опитайте и вие!