Зеленчуков „Наполеон“

Необходими продукти:

400 г овче сирене

200 г бутертесто (охладено)

2 глави червен лук

1 краставица

1 патладжан

2 стръка босилек

3 с. л. зехтин

за пестото:

50 г сушени домати (мариновани)

1 скилидка чесън

1 стрък мащерка

4 с. л. зехтин „Екстра върджин“

1 с. л. каперси

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Тестото се разточва леко върху набрашнен плот и се реже на правоъгълници, които се подреждат в покрита с пергаментова хартия тава. Отгоре се слага друг лист хартия и се притиска с тава. Пече се в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор, до златисто – 30 минути.

Патладжанът се бели и се реже на шайби. Осолява се и се оставя, да се отцеди от горчивата течност. След това се измива и се подсушава. Намазва се със зехтин и се запича от всички страни на грил тиган.

Лукът се нарязва на шайби, маже се със зехтин и също се запича на грил тиган. Краставицата се обелва и се нарязва на шайби.

Сиренето се реже на 8 плочки, намазва се със зехтин, поръсва се с мащерка и се запича във фурната на грил програма за 5 минути.

В блендер се пасират чесънът, сушените домати, мащерката, зехтинът, каперсите и щипка сол.

В чиния се слага от соса, върху него парче изпечена кора и сирене. Намазва се със соса, редят се зеленчуци и се похлупва с намазана със сос кора тесто.

По желание се украсява с листенца босилек и се сервира.