Запеканка със зеленчуци и семена

Необходими продукти:

3-4 големи картофа

1 голяма глава лук

1 зелена чушка

1 червена чушка

1 скилидка чесън

2 с.л. слънчогледови семки

1 с.л. тиквени семки

1 с.л. сусам

сол, черен пипер, олио

Начин на приготвяне:

Накиснете семената във вода за 1-2 часа. Сварете картофите за 6-7 минути - трябва да са полусварени. Обелете и настържете картофите на едро. Добавете 2 с.л. олио, сол и черен пипер. Разбъркайте добре сместа. Нарежете лука на полукръгчета, а чушките на лентички. В малко олио задушете лука, чесъна и чушките за няколко минути. Достатъчно е само да омекнат. Свалете от котлона и добавете сол и черен пипер. Отцедете семената от водата и добавете към зеленчуковата смес. Намазнете подходяща тавичка. Изсипете картофената смес и притиснете добре към дъното. Отгоре изсипете равномерно зеленчуковата смес. Пече се 30-40 минути в предварително загрята фурна на 250 градуса. След изпичане оставете да изстине поне 30 минути - така по-лесно ще се разреже на порции. Поръсете с нарязан магданоз или зелени пера лук. Сервирайте самостоятелно или със свежа салата.