Заешко задушено с чесън и маслини

Необходими продукти:

1 заек

150 г зелени маслини (без костилки)

5–6 скилидки чесън

1 глава лук

4 стръка мащерка

1/2 връзка магданоз

100 мл бял вермут

50 мл зехтин

за бульона:

3 зърна хвойна

2 дафинови листа

1 ч. л. черен пипер на зърна

1 ч. л. кориандър

1/2 ч. л. семена резене

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Заекът се разфасова.

Ребрата и вратът се слагат в тенджера, заливат се с вода и се прибавят дафиновите листа, резенето, кориандърът, хвойната, черният пипер и сол на вкус. Кипва се и се готви около час, като се отпенва.

След това бульонът се прецежда.

Лукът се реже на полумесеци и се слага на дъното на чугунена тенджера. По желание се запържва за кратко в зехтина.

Поставят се парчетата месо. Наливат се вермутът и 300 мл от бульона от варенето на месото.

Добавят се мащерката и обеленият и леко смачкан чесън. Налива се зехтинът.

Похлупва се и се готви на слаб огън за час и 30 минути.

Поръсва се с маслините и след 2–3 минути се сервира с наситнен магданоз..

Bonapeti.bg