Ябълков сладкиш

Благодаря на Мария за чудесната рецепта!

Продукти:

600 гр. ябълки (претеглени са почистени и нарязани на кубчета)
240 мл. мазнина (100 гр. разтопено масло + нужното количество олио до достигане на посочените мл.,може да използвате и само олио)
50 мл. прясно мляко
200 гр. захар (в случая кафява,но може и бяла)
350 гр. бяло брашно
50 гр. пшеничен грис
100 гр. ситно счукани бадеми ( или орехи )
1 с.л. канела
2 п. ванилена захар
1 п. бакпулвер
2 с.л. тъмен ром
50 гр. стафиди + 50 гр. сушени боровинки (по желание)

Приготвяне:

Смесете брашното с пшеничния грис,канелата,ванилената захар и бакпулвера.

Разтопете 100 гр. масло в мерителна чаша и към получените милилитри течно масло допълнете толкова милилитри олио (моето от гроздови семки),докато достигнете общ обем от 240 мл.(1 чаена чаша) .

Почистените и нарязани на кубчта ябълки размесете с рома и захарта и ги сотирайте на котлона за около 5-10 мин,колкото да си пуснат водата и се карамелизират,но не и да омекнат или да се скашат.

Към готовите ябълки (не пречи,ако са още топли) добавете мазнината , счуканите ядки,стафидите и боровинките,разбъркайте.

Накрая добавете сухата смес,разбъркайте и ако сместа е прекалено суха добавете малко прясно мляко (при мен бяха нужни 50 мл.) да споите сместа.Трябва да е гъста и лепкава като туткал.

Форма за кейк (моята с размер 23см./23см.) застелете с хартия за печене.

Изсипете и заравнете сместа.

Изпечете сладкиша в загрята на 180 гр. фурна до суха клечка.

Понеже няма много течност в сместа (освен мазнината),а и ябълките не пускат такава,десерта се изпича сравнително бързо,следете го да не стане сух.

Оставете да изстива на решетка.Поръсете пудра захар и сервирайте охладен.

Комбинацията от масло и олио дава възможност на сладкиша отвътре да запази влажна текстура и същевременно като изстине,коричката отгоре и по краищата да е хрупкава.Из.Кулнарен еликсир