Вкусно и красиво...Леопардов бриош

Ефектна рецепта за леопардов бриош

Продукти:

* 250 мл прясно мляко
* 25 г пшенично нишесте (по рецепта е царевично, но може и пшенично, важно е да е натурално)
* 50 г масло
* 70 г захар
* кората на 1 портокал
* 375 грама брашно
* 1 ванилия
* 7 грама прясна мая или 3,5 г суха мая (аз сложих прясна)
За шарките:
За тъмната шарка:

* 15 грама натурално какао + 1с.л. прясно мляко
За светлата шарка:

* 5 грама натурално какао и 1 ч.л. прясно мляко
За заливка:

* 90 г тъмен шоколад
* 30 мл прясно мляко
* 30 г лешници (бадеми, орехи)

Начин на приготвяне:

В 50 мл (от общото количество) мляко и щипка захар разтворих маята, добавих 1 с.л. брашно, разбърках на каша и оставих да шупне.

Ако ползвате суха мая, смесете всичко, след като изстине нишестето, за да не се пресече маята.

Нишестето се разтваря в студеното мляко, слага се в съд на котлона и се разбърква, докато се сгъсти.

Маха се от котлона, добавя се маслото, разбърква се и се оставя хубаво да се охлади.

Към охладения крем се добавят захарта, ванилията, брашното на части и шупналата мая и се замесва меко неполепващо тесто.

Имайте предвид, че може да поеме по-малко брашно от описаното по рецепта, зависи от гъстотата на нишестето.

При мен единия път пое 275 г, а втория път около 300 грама брашно.

Получава се хубаво и мекичко тесто.

Оставя се да почине 10 мин.

Разделя се на 2 части.

В източника на рецептата е описано, че се съхранява часове в хладилника, но аз не съм се занимавала с тези упражнения, а направо действах и си оформих и изпекох бриоша.

Разделя се тестото на две части, в едната се слага настъргана портокалова кора и се омесва хубаво.

Другата част се разделя на две части, като в едната се слага 15 г какао, смесено с млякото и се меси, докато стане тъмно кафявия цвят.

Тук на части добавях капки мляко, набрашнявах, за да се размеси хубаво.

В другата част се слага 5 г какао, смесено с млякото за светлата шарка и се действа по същия начин, както за тъмната шарка.

Всяка топка тесто се разделя на 7 равни части.

От светло кафявата се правят рулца (фитили), те се слагат в разточена кора от тъмно кафявото тесто и се прищипват и после се слагат в разточена кора от бялото тесто и по същия начин се прищипват.

Всяко рулце се разрязва на две части и се подреждат в тавичка.

Общо 14 части се получават накрая и ако се наслагват едва върху друга става високо и ще е по-красиво, но аз сложих в първия опит 7 части, защото ми е дълга тавичката, а другите 7 части вместо върху тях ги сложих зад тях и стана нисък бриоша.

За втория опит ги наредих една върху друга и стана висок бриош.

Сглобих го, завих го с кърпа и оставих да втасва 1 час първия път, а с втория опит при високия бриош 1 час и 30 мин.

Загрях фурната на 200 градуса, сложих бриоша и веднага намалих на 170 градуса.

Пекох на средна скара около 35 мин. и проверих с клечка забодена в средата дали е изпечен.

Извадих, оставих да се охлади хубаво. После залях с разтопен на водна баня шоколад смесен с млякото и поръсих с нарязани бадеми, а втория път с орехи (по рецепта с лешници)./rozali.bg/