Гръцката кухня не е само зехтин, маслини, риба и узо. Тя е богат кулинарен микс от балканска и средиземноморска кухня. В различните региони на Гърция едни и същи ястия се приготвят по разнообразни начини. Характерно обаче е използването на свежи продукти, както и минималната термична обработка. Затова и на пръв поглед най-засуканите ястия могат да бъдат приготвени в домашна обстановка.
 
Кюфтенца
ПРОДУКТИ: 400 г телешка кайма (или смес), сол на вкус, 1/4 с. л. вегета, 1/4 ч. л. черен пипер (прясно смлян), 3-4 ч. л. червено вино, 1 с. л. сух риган, 1 с. л. зехтин, 1 яйце, 1/2 ч. ч. сирене „Фета“ (фино надробено), 1/2 глава лук, зехтин за печенето.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сместа за кюфтенцата се омесва добре, оформят се малки топчици, които се поставят върху хартия за печене в тава. Поръсват се леко със зехтин и се поставят във фурна, загрята на 200 градуса. Пекат се до готовност. Ако изтече сок, се отцежда и печенето продължава.
 
Пай с тиквички
ПРОДУКТИ: 700 г тиквички, 5 яйца, 130 г брашно, 200 г краве сирене, 200 г овчи кашкавал, 250 г цедено кисело мляко, 100 мл зехтин,1 връзка пресен лук, 1 връзка магданоз, 3 ч. л. бакпулвер, сол, черен и червен пипер.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тиквичките се нарязват на малки кубчета, а лукът – на ситно. Готвят се на слаб огън със зехтина за около 15-20 минути, да омекнат, но не и да се разкашкат. Оставят се да се охладят. В купа се разбиват яйцата, добавя се киселото мляко и пак се разбива. Сипват се брашното и бакпулверът, разбива се. Овкусява се със сол, черен и червен пипер. Поръсва се наситненият магданоз. Добавят се натрошеното сирене, настърганият кашкавалът и леко охладените тиквички и лук и се разбърква. Сместа се изсипва в намазана със зехтин тавичка и отгоре се подреждат шайби от тиквичката за украса. Пече се за 1 час в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор. Преди да се нареже, се охлажда за 15 минути.
 
Разядка
ПРОДУКТИ: 750 г тиквички, 2 скилидки чесън, 8 с. л. зехтин, 2 с. л. сусамов тахан, сокът от 1 лимон, 2 гръцки питки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тиквичките се режат на дълги ленти, заливат се с 3 с. л. зехтин и се разбъркват. Пекат се в сгорещен грил тиган от двете страни до готовност. Чесънът се стрива на паста и се пюрира в блендер с тиквичките, сусамовия тахан, лимоновия сок и настърганата лимонова кора, 3 с. л. зехтин и сол на вкус. Сместа се прехвърля в купа и се залива с 1 с. л. зехтин. Хлябът се намазва с останалия зехтин и се запича от двете страни на грил тиган. По желание се подправя с лют пипер, розмарин и риган. Разядката се поднася с хляба.
 
Омлет с агнешко
ПРОДУКТИ: 800 г агнешки комплект, 120 мл зехтин, 1 връзка пресен лук, 100 мл бяло вино, 4-5 стръка копър, 8 яйца, 4 стръка мента, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Агнешкият комплект се сварява, оставя се да се охлади и се нарязва на кубчета. Пресният лук се нарязва на ситно и се запържва в сгорещения зехтин. Прибавят се нарязаните субпродукти и всичко се запържва. Налива се бялото вино и се оставя да къкри около 10 минути под капак, докато се изпари. Яйцата се разбиват добре с бъркалка (може и миксер), копърът се нарязва и се добавя към тях. Овкусява се със сол и черен пипер. Сместа се сипва в тиган. Бърка се леко и съдът се слага в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор за около 8 минути. Готовият омлет се обръща върху чиния, поръсва се с нарязана мента и се поднася веднага. retro.bg