Вкусни гозби със зелен фасул

Зеленият фасул е универсален зеленчук както за лятото, така и за
зимата. Сега е времето да го похапваме пресен и се възползваме от
неговите полезни свойства. Диабет, рак на дебелото черво, сърдечни
заболявания, наднормено тегло. Това са част от проблемите, при които
консумацията на растението може да има положителен ефект. В зеления
фасул има ниско съдържание на калории и мазнини, както и нито грам
холестерол.

По френски
ПРОДУКТИ: 750 г зелен боб, 1 глава лук, 10 скилидки чесън, 1 морков, 1
червена чушка, 2 големи домата (или 4 малки), 2 ч. л. сух риган, 1
кубче вегетариански бульон, 1/2 ч. л. морска сол, 2 ч. л. зехтин, 1 ч.
л. оцет, пресен риган (за декорация).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Измиваме зеления боб, почистваме го от дръжките и го
нарязваме на парчета с големина 4-5 см (или по желание). Слагаме
зеления боб в съд за готвене на пара заедно с нарязания на ситно лук,
3 скилидки чесън, нарязания на жулиени морков и нарязаната на лентички
чушка. Готвим 25 минути. Сготвените на пара зеленчуци се слагат в
подходяща тенджера.

Добавят се нарязаните на четвъртинки домати, 4
скилидки чесън (необелени и леко смачкани с нож), 1 ч. л. сух риган и
кубчето бульон. Течността от доматите е напълно достатъчна за боба, но
ако прецените, че е твърде гъст, може да налеете и 250 мл вода. Варите
в продължение на 15 минути на среден огън. Морската сол, зехтинът,
оцетът и останалият сух риган се смесват в хаванче и се стриват до
получаване на гъста смес.

Преди да свалите ястието от огъня, го
овкусете със сместа. Опитвайте и добавяйте от сместа, докато ви хареса
на вкус. Оставете да поври още 1-2 минути и свалете от котлона.
Всяка порция се украсява с пресен риган и се поднася.

С наденица

ПРОДУКТИ: 800 г сурово пушена наденица, 6 яйца, 500 г домати, 3 стръка
целина,1 глава лук, 400 г тънък зелен боб, 1 с. л. олио, 1 морков, 1
ч. л. джоджен, 1/2 ч. л. червен пипер, 1 ч. л. захар, сол и черен
пипер на вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Наденицата се запържва в олиото. Лукът се нарязва на
ивици, доматите се обелват и се настъргват. Целината и морковът се
обелват и се нарязват на кубчета. Наденицата се изважда от съда и в
него се запържват зеленчуците. Когато леко се запържат, се прибавят
джодженът и червеният пипер. Наливат се 300 мл вода. Похлупва се и се
оставя на слаб огън, докато водата се изпари, а зеленчуците омекнат.
Слагат се доматите, захарта и нарязаната на шайби наденица. Наливат се
още 150 мл вода, похлупва се и се оставя още 10 минути, докато сосът
се сгъсти. Прибавя се зеленият фасул и се оставя похлупено за още 5
минути. Всичко се прехвърля в тава. Овкусява се със сол и черен пипер.
Чукват се яйцата и ястието се запича в загрята на 220 градуса фурна с
вентилатор 5 за минути.

Панирани хапки
ПРОДУКТИ: 250 г пресен зелен фасул, 250 г карфиол, 140 г брашно (+ за
овалване), 2 яйца, 1 ч. л. бакпулвер, сол и черен пипер на вкус, олио
за пържене на маслена баня.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пресният фасул и карфиолът се почистват и се сваряват в
кипяща подсолена вода, като трябва да останат леко хрупкави. Отцеждат
се, заливат се със студена вода, след което се отцеждат отново и се
посоляват. Брашното се смесва с бакпулвера, сол и черен пипер на вкус.
Прави се кладенче и вътре се чукват яйцата. Наливат се около 150 мл
студена вода и се разбърква. Трябва да се получи средно гъсто тесто за
паниране. Фасулът и карфиолът се овалват в брашно. След това се
потапят в панировката. Пържат се на маслена баня до златисто. Отцеждат
се от излишната мазнина и се поднасят със сос по избор.

Яхния със свинско

ПРОДУКТИ: 1/2 кг свинско месо, 1 кг зелен фасул, 2 зелени чушки, 2
домата, 1 глава кромид лук, 4-5 с. л. олио, 1 с. л. брашно, 1 ч. л.
червен пипер, черен пипер и сол на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лукът се нарязва на кубчета. Фасулът се почиства с
помощта на белачка за картофи, нарязва се на едро и се сварява за 10
минути в кипнала подсолена вода. Месото се поръсва с черен пипер и сол
и се задушава в олиото с лука на силен котлон.

Чушките се почистват от
влакната, нарязват се на едро и се задушават с месото. Поръсва се с
червения пипер и брашното. Добавят се свареният фасул и нарязаните на
кубчета домати. Сипва се вода и ястието се задушава 25 минути.