Вкусна пъстърва с орехов сос

 Необходими продукти за 4 порции

4 пъстърви
1 с. л. масло
1 с. л. зехтин или олио
1 с. л. соев сос
2 с. л. брашно
за соса:
1 с. л. масло
1 шушулка звезден анасон
100 г печурки, ситно нарязани
1 ч. ч. орехови ядки, едро натрошени и леко запечени
1 зелена люта чушка, ситно нарязана, по желание
1 червена чушка, ситно нарязана
½ ч. ч. сух вермут или бяло вино
2 с. л. магданоз, ситно нарязан
1 с. л. соев сос
1 с. л. лимонов сок
зърна от нар за гарниране, по желание

Начин на приготвяне

1.
Пъстървите се филетират и се поръсват със соев сос. Овалват се в брашно и се завиват на рула с кожата навън. Закрепват се с памучен конец или клечки за зъби.

2.
Маслото и зехтинът се сгорещяват и в тях се слагат рулцата, докато се зачервят от всички страни. Огънят се намалява и съдът се затваря с капак за 5 мин.

3.
За соса в сгорещеното масло се слага анасоновата шушулка и се разбърква, докато се усети ароматът й. Слагат се гъбите и се бъркат, докато останат само на мазнина. Добавят се орехите и чушките. Разбъркват се 3-4 мин. Налива се вермутът и се оставя да се изпари алкохолът. Овкусява се с част от магданоза, соевия сос и лимоновия сок.

4.
Рулцата пъстърва се гарнират със соса и зърна от нар.

menumag.bg