Вижте как да приготвите вкусно телешко салтимбока с ароматен сос от масло и бяло вино!

Телешкото салтимбока може и да звучи като сложно ястие, но всъщност се приготвя доста лесно. То е традиционно ястие от времето на древен Рим, а днес е любимо на много италиански домакинства. 

Заради популярността на италианската кухня като цяло, телешкото салтимбока е все по-познато. Наричат го още само салтимбока или скалопини.

Приготвя се с прясно телешко месо, прошуто и се сервира със сос от бяло вино, масло и градински чай.

Рецепта за телешко салтимбока
 
Необходими продукти за 4 порции:

8 телешки котлета
8 резена прошуто
8 листенца пресен градински чай
1 ч.л. масло + 1 с.л. зехтин
2-3 с.л. бяло вино
щипка сол и щипка черен пипер
 
Начин на приготвяне:

Ако котлетите ви са с кост, внимателно ги изрежете. Премахнете всякаква излишна мазнина или разкъсано месо

Изтънете ги внимателно с помощта на чук, като внимавате да не ги разкъсате

Върху всеки котлет поставете резен прошуто и листенце градински чай. Прикрепете с клечки за зъби, за да стои на място

В тиган сложете зехтина и маслото и след като се разтопят, поставете котлетите с прошутото надолу

Оставете така за около минута, но не повече, за да не се втвърди прошутото

Обърнете и оставете за още 1 минута. Поръсете със сол и черен пипер

След това сервирайте в чиния и пригответе набързо соса

В същия тиган сложете бялото вино и добре остържете дъното на тигана

След като заври, оставете за около 2-3 минути, за да се изпари алкохолът

Сосът трябва да е толкова гъст, че като прекарате лужица по дъното на тигана, да оставя за кратко следа след себе си

След като сте постигнали тази гъстота, добавете още 1 ч.л. масло, разбъркайте и махнете от тигана

Полейте телешкото и сервирайте

rozqli.bg