/Видео/ Италиански козунак Коломба

Знам, че с чиста съвест мога да ви затрупвам с предложения за Великден, без да изглежда прибързано, защото макар да остава не малко време до тогава, е добре да не става всичко в последния момент. Знаете, че повечето нови рецепти трябва да се пробват преди празника, за да не се окаже накрая, че ще сервираме недобре опечено основно, глетави козунаци, счупени яйца и безвкусни салати. 

За десертите въобще няма да ви говоря, защото няма по-неприятно нещо да обикаляш града ден-два преди това за да търсиш конкретните продукти за тортата, която си харесал и да осъзнаеш, че или всичко е изкупено, или просто не е налично и ще трябва да сменяш десерта изцяло в последния момент.

 За да съм ви полезна съм длъжна пък да направя всичко това поне месец по-рано и сега просто да ви ги представям малко по малко тези невероятно вкусни рецепти, полезни съвети и всякакви идеи, които ще превърнат и най-сивото ежедневие в празник на сетивата. 

Животът е за живеене все пак :)

Много исках да направя сама коломба, защото знам, че е доста по-различен от нашите козунаци и освен, че се характеризира със супер ароматно ухание, дунапренова структура, има и невероятна хрупкава бадемова коричка, която трябваше да опитам.

След като дълго се рових за подходяща рецепта, се спрях на тази, защото е най-автентична и мисля, че е най-точна. Добре, че имах миксера под ръка, така че можах да направя всичко с минимални усилия ( и движения във врата), пък и честно казано коломбата е къде къде по-лесна от нашите изтрещели козунаци.

Както знаете, за напълно италиански рецепти се стремя да използвам винаги и италиански продукти, затова и този път ми беше важно да си използвам брашно Манитоба, което е точно за такъв вид изделия. Имах още и от сухата бирена мая от миналата поръчка. Различното в рецептата е, че тук се ползва стартер, който се приготвя от предната вечер и за първи път ми беше да готвя по този начин. 

Всичко стана идеално, както е в рецептата от раз и нямам намерение да търся друга. Замених само захаросаните плодове в пълнежа, с шоколадови капки, защото трябва ли да обяснявам защо :)  Ето и самата рецепта:

Необходими продукти:

За тестото:

3 1/2 ч.ч. брашно Манитоба
1/2 ч.ч. прясно мляко
1 пак. суха бирена мая
3/4 ч.ч. захар
3 бр. яйца
1/2 ч.ч. златни стафиди
1/2 ч.ч. шоколадови капки
1 ампула есенция ванилия
1 ампула бадемова есенция
1/ 2 ромова есенция
кората на един портокал
кората на един лимон
5 с.л. масло

За топинга:

1 белтък
1 ч.ч млени бадеми
1 с.л. захар
цели бадеми
италианска декоративна захар

За стартера:

 1 1/4 ч.ч. брашно Манитоба
1/4 ч.л. суха бирена мая
2/3 ч.ч вода

Рецептата е наистина много лесна, особено ако я първите на миксер :) Започвам я от преданата вечер като си накисвам стафидите в малко алкохол с гореща вода, и правя стартера. 

Той представлява маята, брашното и водата смесени в една купа на каша. Покривам със стреч фолио и оставям на плота/ масата за през нощта да се активизира.
                        
На следващия ден, в купата на миксера слагам брашното и правя кладенче. В него изсипвам захарта, маята, леко хладкото мляко и яйцата.

След това рендосам цитрусовите кори и добавям ароматите и яйцата.

После добавям и набъбналия вече стартер, който изглежда ето така :

Накрая прибавям отцедените стафиди и маслото, което е на стайна температура.

 Пускам всичко да се меси с приставката за тестото.

Свикнала съм купата ми да има дръжка и това малко ме затрудни тъй като тук липсва, но пък повечето миксери нямат, така че едва ли е проблем. Миксерът е доста лек като цяло, но въпреки това стабилен като меси, дори и на турбо режим. 

Все още не съм пробвала другите приставки, но и това ще стане скоро и пак ще пиша :)

Забелязала съм в магазина, че има и друг миксер, по-специфично създаден за замесване на тесто, който е на още по-ниска цена. Може да го видите тук.

А сега относно тестото - замесва се много бързо, меко, лепнещо и разбърквайте докато маслото се интегрира добре. Може да добавите шоколадовите капки сега и да объркате за още една-две минути, но това е добре, ако ще оставите тестото да втасва  дълго време на стайна температура. Тъй като аз исках да забързам процеса и да втасва във фурната, за да не се разтопят,  ги сложих по-към края.

Изсипвам го в купа, леко намаслена с олио, както си е такова лепнещо - не се притеснявайте, такова трябва да бъде. Покривам го с намазано с олио стреч фолио и го слагам във фурната на 50 градуса да втаса за около половин час.

След като тестото втаса, го оставям леко на стайна температура и прибавям шоколада, тъй като не искам да се разтопи веднага.

Прехвърлям тестото във формата за коломбата, като гледам да го разпределя равномерно навсякъде и въпреки, че е доста лепнещо, боравейки със силиконова шпатула за тесто, някак се справих :) 

Покривам го със същото стреч фолио и айде пак във фурната да се надигне. 

През това време си направих отново от декоративната италианска захар, която този път оформих на фитили. По-добре да си я направите от предния ден, за да има време да изсъхне, но аз се сетих малко в последния момент. Може и да си купите готова, сложила съм линк в продуктите :) 

Освен формата, текстурата на тестото, за коломбата важна е и коричката - тя трябва да е много ухайна, тънка и хрупкава.

Приготвя се като в купичка разбиваме белтъка докато се запени и прибавяме млените на ситно бадеми. Слагаме захарта и разбъркваме докато стане нещо като рядка паста.

С нея намазваме добре бухналата вече коломба, като внимаваме да не натискаме тестото, но да покрием добре всичко с топинга. Украсяваме със сурови бадеми и декоративната захар.

Пъхаме да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути.

Само ароматът му ще ви убие...честно! То не се издържа даже докато се пече.

От тази доза излиза един брой такъв мега козунак - коломба, но аз се влюбих тотално и ще си направя поне още един -два за Великден./ lussisworldofartcraft./