Великденски курабийки

Необходими Съставки

яйца - 3 бр.
захар - 400 г
мас - ¾ ч.ч.
кисело мляко - 0.5 ч.ч.
амонячна сода - 2 пак.
сода бикарбонат - 1 ч.л.
ванилия - 2 бр.
лимон - 1 бр. (кората)
брашно - 1 кг

Начин на приготвяне

В купа разбийте с помощта на миксер яйцата заедно със захарта и ванилиите, прибавете разтопената мас (не гореща) и настърганата кора на лимона.

Отделно в киселото мляко прибавете двата вида сода, разбъркайте и след като шупне, прибавете към яйчената смес, отново разбъркайте. Оставете сместа за около 20 минути така, за да се разтвори добре захарта като периодично разбърквате.

В голям съд пресейте брашното, направете си кладенче, за да поставите течната смес в него, замесете твърдо нелепнещо тесто. Колкото е по твърдо тестото, толкова по назъбени ще станат курабийките.

Завийте тестото със стреч фолио, за да не засъхва за два часа, много е важно тестото да престоява, затова не избягвайте тези стъпки. С ръчна машинка за мелене на кайма със специална представка започнете да прекарвате тестото през нея.

Изрежете бисквитените курабийки на ленти 6-7 см дълги и подредете в намазана с олио тава на разстояние една от друга със назъбената част на бисквитите нагоре.

Печете в предварително нагрята фурна на 200 градуса до лек златист цвят. Колкото повече престояват курабиите толкова по пръхки и меки стават, като ги съхранявате в затворен съд или найлонов плик.

Всички ме питат – Не е ли много содата им? – НЕ, без содите няма как да ви се получат курабиите толкова пръхки и да издържат месец след приготвянето им. А мирисът на амоняка се изпарява при печене, така че можете да си ги приготвите много преди деня Великден, ако им устоите gotvach.bg