Ванилов баварски крем с мандариново желе

 Продукти:

7 г желатин
3 супени лъжици студена вода
4 жълтъка
50 г захар
250 мл прясно мляко
250 мл сладкарска сметана
1 шушулка ванилия
Желатинът се накисва във водата.

Шушулката ванилия се разполовява с остър нож. Семенцата се остъргват от шушулката и се добавят към прясното мляко. Млякото се загрява на среден огън, докато заври. Прецежда се.

Жълтъците се разбиват със захарта, докато побелят и се сгъстят. Към тях, на тънка струйка, се добавя врялото мляко с непрекъснато разбъркване. Сместа се връща на котлона и се разбърква, докато се сгъсти. Когато кремът започне да се отделя от стените на съда, се маха от огъня и към него се добавя желатина. Разбърква се, докато се разтвори и кремът се охлади леко.

Сметаната се разбива на пухкав крем. Добавя се към желатиновата смес и се обърква добре.

Кремът се разпределя в купички или чашки. Оставят се в хладилник за няколко часа или докато кремът стегне.

За мандариновото желе:

200 мл пресен сок от мандарини (от около 500 г мандарини)
20 г захар
3 г желатин
2 супени лъжици студена вода
Желатинът се накисва във водата.

Сокът и захарта се смесват и се загряват на умерен огън, докато захарта се разтопи. Сместа не трябва да завира. Към нея се добавя желатинът и се разбърква, докато се разтвори. Маха се от огъня и се оставя да се охлади до стайна температура.

Желатиновата смес се разпределя върху охладения крем. Оставя се в хладилник докато стегне./kulinarno-joana.com