Традиционно за Стефановден: Баница с месо

 За плънката:
1 с.л. зехтин
1 средна глава лук, нарязана
2 скилидки чесън, счукани
500 гр. смляно говеждо/телешко месо или свинско
1/2 чаша магданоз, нарязан
1 1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. смлян черен пипер
1/4 ч.л. червен пипер
За външните пластове:
1 чаша кисело мляко
1/2 чаша зехтин
1 яйце
250-300 гр. многолистно тесто (кори за баница)

В голям тиган загрейте зехтина на умерен огън. Прибавете лука и запържете, като бъркате често, докато омекне - около 3 минути. Объркайте вътре чесъна и оставете да се запържи за 30-тина секудни. Прибавете каймата, като я натрошавате на ситно при непрекъснато бъркане я оставете да се запържи до готовност и докато покафенее. Прибавете магданоза, солта, черния и червения пипер. Оставете сместа да се дозапържи, като бъркате често, за още 2 минути, след това махнете от огъня.
В купа разбийте киселото мляко, зехтина и яйцето. Намажете тънък слой от сместа по дъното на тавичката, в която ще печете. Загрейте фурната на 175 градуса и сложете решетката в средата на фурната. Сложете корите за баница върху работния плот и покрийте с влажна кърпа. Поставете една кора на дъното на тавичката. Внимателно намажете с млечно-яйчената смес. Повторете с половината от корите, като ги редите една върху друга. Изсипете сместа с каймата върху готовите кори. Поставете отгоре още един лист кори и намажете с млечно-яйчената смес. Повторете с останалите кори, до изчерпването им, като най-отгоре намажете с остатъка от сместа. Печете в загрятата фурна за 40 минути. Оставете да се охлади 10 минути, преди да нарежете./zajenata.bg