Традиционно за празника: Домашна дърпана баница

Рецепта за баница в тава с диаметър 28 см:
* 200 мл вода
* 350 г брашно
* 1 с.л. олио
* 1 с.л. оцет

Нужни са още:
* 2 яйца
* 100-150 г сирене ( в случая комбинирах краве сирене, козе сирене, биволско сирене и малко кашкавал)
* 100- 150 г кисело мляко пълномаслено мляко
* олио

Приготвяне:
* От водата, олиото и брашното се замесва тесто. Меси се по-продължително време (месих около 10-12 мин), докато се образуват мехурчета при разтегляне - виждат се като дупчици в тестото като се разтегли.
* Тестото се разделя на 3 части. Всяка част леко се разточва в малък кръг, поставя се върху чиста кърпа, намазва се отгоре хубаво с олио, за да не хване коричка, покрива се с друга кърпа и се оставя да си почине тестото, да се отпусне, за да може по-лесно да се разтегли после. (отне ми около 20 мин време).

За плънката:
* Яйцата се разбиват с киселото мляко. Добавя се натрошено сирене.

* Тавичката, в която ще се пече баницата се намазва с олио.
* Взима се едната питка с тестото и се разтегля с ръце, както е показано във видеото, докато се образува тънка кора. Грубите краища на тестото се махат, за да е фина кората като се навие.
* Намазва се кората с олио, поставя се в единия ѝ край от пълнежа и се навива на руло с помощта на кърпата. (аз навивах корите с ръце).
* Рулата се навиват в намаслената тава във форма на охлюв.
* Баницата се намазва с олио обилно, сипва се и между рулата от олиото, така че да се покрие 1/2 от баницата с мазнина. Слага се в студена фурна и се включва на 200 градуса. Пече се до готовност.

vkusenden.blogspot.bg