Торта Сахер по оригинална рецепта

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ БЛАТ натурален шоколад - 150 г с 74% какао яйца - 6 бр. краве масло - 82 % масленост - 150 г + 30 г за намазване пудра захар - 100 г ванилия - 2 бр. кристална захар - 125 г брашно - 125 г бакпулвер - 5 г сол - 1 шипка ЗА НАМАЗВАНЕ НА БЛАТА конфитюр от кайсии - 200 г МЕКА ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА ЗА ЗАЛИВАНЕ натурален шоколад - 200 г с 58% какао кристална захар - 200 г вода - 125 мл ЗА ДЕКОРАЦИЯ шоколадов кувертюр - 50 г олио - 5 г

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ А) Смесване на размекнатото краве масло с пудрата захар и ванилията и разбиване с миксер до кремообразна смес; прибавяне на жълтъците 1 по 1 в процеса на биене; Б) Разбиване на белтъците с щипка сол на сняг с миксер и прибавяне на захарта б части, биене до твърд сняг; В) Разтопяване на шоколада с 74 % какао - 150 г на водна баня - прибавяне към маслено-жълтъчната смес; Г) Прибавяне на маслено-шоколадовата смес към белтъците, прибавяне на брашното и бакпулвера, размесен в него, и внимателно разбъркване с телена разбивачка или силиконова шпатула до еднородност; Д) Изсипване на тестото във форма с д- 26 см на дъното, на която е сложена хартия за печене, а стените са намазани с краве масло; Е) Печене при 180 градуса за 15 минути, 170 градуса - 15 минути, 160 градуса - 15 минути - изваждане и охлаждане; Ж)

Основата на блата на фирмата се разрязва на 2 посредата, наказване първата половина на блата с половината от конфитюра, поставяне на втората половина върху тортата и намазване на цялата торта с останалия конфитюр. Оставяне на основата за 30 мин, за да изсъхне. Конфитюрът трябва леко да се затопли и да се претрие през цедка; З) Мека шоколадова глазура - приготвя се сироп от 125 мл вода и 200 г захар, като сложите да кипнат до разтваряне на захарта.

Прибавяне на шоколад 58% какао към сиропа. Бъркане до разтопяване на шоколада. Докато глазурата е топла, залейте тортата, отцедете от излишната глазура. И) Поставяне на тортата върху поставка с дантелена салфетка Л) Изписване върху тортата в средата с шоколадов корнет Сахер ./ teodorateodora,gotvach.bg/