Телешко с гъби и сметана на тиган

Необходими продукти:

500 г телешко бонфиле

250 г дребни печурки

2 стръка праз (само бялата част)

1 скилидка чесън

80 г краве масло

20 мл олио

1 ч. л. дижонска горчица

100 мл бренди

100 мл телешки бульон

200 мл животинска сметана

4 стръка мащерка

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Почистете праза, чесъна и гъбите. Нарежете праза и чесъна на ситно, а гъбите – на четвъртинки.

Разрежете месото (почистено от ципите) на 4 равни парчета и го овкусете със сол и черен пипер.

Загрейте олиото и 20 г от маслото в чугунен тиган. Гответе месото от всяка страна за по 2-3 минути. Извадете.

В същия съд добавете останалото масло и запържете чесъна и праза.

Добавете и гъбите и ги оставете да се запържат. След това налейте брендито и по желание фламбирайте.

Налейте бульона, добавете дижонската горчица и сметаната. Овкусете със сол, черен пипер и наситнена мащерка. Гответе, докато сосът се сгъсти.

Малко преди да стане готов сосът, върнете месото. Гответе още 2-3 минути и сервирайте.