Телешки стек с винен сос

Необходими продукти:

2 телешки стека

250 мл червено вино

100 г масло

3-4 скилидки чесън

2-3 стръка пресен розмарин

3-4 стръка прясна мащерка

1 с.л. кафява захар

2 с.л. балсамов оцет

Начин на приготвяне:

Подправете стековете от бонфиле равномерно със сол и черен пипер от двете страни. В тиган сложете 2/3 от маслото, обелените и смачкани скилидки чесън, мащерката и розмарина. След като маслото се стопи, поставете стековете в тигана и ги запечатайте от всички страни, като регулярно поливате с масло от тигана. Прехвърлете запечатаните стекове в малка тавичка. Върху всеки от тях поставете по парче масло и печете на 180 градуса за около 10-12 минути или повече в зависимост от това как предпочитате вашия стек.

През това време към останалото масло и подправки в тигана добавете виното, кафявата захар, балсамовия оцет, сол и черен пипер на вкус. Редуцирайте, докато остане половината от соса. Извадете месото от фурната и го завийте с алуминиево фолио да се задуши за десетина минути. Поднесете стековете, полети със сос и гарнитура по желание.

Телеграф