Тайландски месни рулца

Необходими продукти

4-6 сухи китайски гъби
30 мл олио
2 ск. чесън, нарязани на ситно
2 люти червени чушки, без семките, нарязани на ситно
220 г накълцано или смляно свинско месо
50 г сварени обелени скариди
2 с.л. готов рибен сос
1 ч.л. захар
1 морков, нарязан на тънки ивички
50 г бамбукови кълнове, нарязани на дребно
50 г соеви кълнове
2 стръка зелен лук, нарязани на ивички
1 с.л. ситно нарязан кориандър
2 с.л. брашно
24 броя кори за пролетни рулца – квадрати със страна 15 см (или готови кори за баница)
черен пипер на вкус
олио за пържене

Начин на приготвянe

Накиснете гъбите в топла вода за 30 минути, отцедете и нарежете на тънки ивички. Загрейте дълбок тиган (уок), добавете олиото и след като се загрее добавете чесъна и лютите чушки и пържете около 30 секунди. Добавете смляното свинско месо и пържете като разбърквате докато месото покафенее. Добавете гъбите и скаридите. Подправете със рибен сос, захар и черен пипер. Извадете, отцедете от излишната мазнина и поставете в купа. Добавете към месото моркова, бамбуковите кълнове, соевите кълнове и ситно нарязания кориандър и разбъркайте добре.

Разбъркайте брашното с малко вода докато се получи гъста каша. Ако използвате кори за баница, нарежете ги на квадрати със страна 15 см. Сложете по 1 с.л. от пълнежа в центъра на квадрата. Прехвърлете долния ръб върху пълнежа и подпъхнете краищата. Намажете горния ръб с брашнената каша и увийте на стегнато руло. По същия начин направете всички рулца.

Загрейте голямо количество олио в тиган уок и изпържете рулцата на порции за около 2-3 минути или докато станат златисти и хрупкави. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги оставете върху кухненска хартия или решетка да се отцедят от мазнината. Сервирайте горещи със тайландски сладък чили сос.

lakomnik.bg