Султан кебап - неустоимо вкусно турско ястие

Необходими продукти:

- 6-8 кори за баница
- 500 г пилешко месо
- 2-3 глави лук
- 1 патладжан
- 1 ч.ч. грах (от буркан или предварително бланширан)
- 1-2 с.л. доматено пюре
- 5 с.л. олио
- сол, черен и червен пипер, мащерка
- 100 г настърган кашкавал

За соса бешамел:

- 300 мл прясно мляко
- 2 с.л. масло
- 2 с.л. брашно
- сол, пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете патладжана на кубчета, посолете го и оставете за известно време, докато му изтече горчивата вода.

Запържете патладжана в малко олио. Когато стане златист, извадете върху кухненска хартия и оставете настрана.

В същия тиган сложете нарязаното на хапки пилешко месо (най-добре от обезкостени бутчета) и нарязания лук. Запържете и тях. После добавете доматеното пюре и подправките, разбъркайте добре. Върнете патладжана в тигана, добавете и граха. Сложете капак и оставете за няколко минути. Разбъркайте финално и свалете от котлона. Оставете закратко да изстине, преди да започнете да пълните джобчетата.

За да оформите кебапа, ви трябва купичка или друг съд с подходяща форма. Сложете една или две кори върху купичката, като краищата излизат извън купичката. Напълнете с плънката и завийте джобчето, така че плънката да не се вижда.

Всяко джобче обръщайте в ръката си и подреждайте в тавичка, която предварително сте намазнили отвсякъде с олио или масло.

За соса бешамел, който, сме сигурни, сте приготвяли неведнъж. Разтопете маслото, сложете брашното, бъркайте, докато се получи гъста каша. Разредете я със студеното прясно мляко и бъркайте, докато сосът стане хомогенен. Овкусете със сол и пипер.

С този сос намажете всяко джобче с лъжица, така че сосът да го облее отвсякъде. Сложете във фурната на 190 С. Печете около 30-40 минути.

После извадете и поръсете с настъргания кашкавал. Върнете във фурната за още 10-тина минутки.

Ще ви издадем една малка тайна. Със същата плънка можете да напълните и издълбани патладжани, които отново да залеете с бешамелов сос и да запечете с кашкавал.

Ако пък не сте почитатели на патладжаните, заменете ги с кубчета картофи в плънката. /kulinar.bg