Специалитет от Разлог: Джолан в питка, ще си оближете пръстите

 Необходими продукти

1 джолан (свински)
1 червена чушка
1 зелена чушка
1/2 син домат
1 тиквичка
1 морков
1 глава лук
3-4 кисели краставички
100 г гъби
1 хляб/питка (800 г - 1 кг)
150 г кашкавал
30 г бяло вино
Подправки:
сол на вкус
чубрица на вкус
черен пипер на вкус
магданоз

Начин на приготвянe

Предварително сваряваме джолана (1 ч и 40 мин), като във водата слагаме малко сол, 1/2 глава лук и няколко зрънца черен пипер. Нарязваме на ивички всички зеленчуци, гъби, патладжан, морков, червена, зелена чушка, тиквичка, кисели краставички, лук. След което по реда на зеленчуците се запържват до омекване и придобиване на лек златист цвят. Обезкостяваме вече готовия джолан и в предварително загрята мазнина го препържваме до златист цвят.

Вече готовия джолан и всички зеленчуци смесваме заедно, слагаме около 100 г от бульона и бялото вино и отново разбъркваме и прибавяме подправките. Взимаме питката и внимателно с нож отстраняваме горната є част (капака), след което издълбаваме средата на питката и се получава висока тава. Изсипваме в нея цялата смес. Настъргваме кашкавала и го запичаме във фурната до златист цвят. Вече готовото ястие се реже на парчета като торта. Лакомник .бг