Сладкиш със смокини и извара

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ

смокини - 10 бр. големи

извара - 250 г

яйца - 3 бр.

брашно - 80 г

захар - 200 г пудра+ 3 - 4 с.л. кристална за смокините

бадеми - 200 г смлени на брашно

масло - 190 г меко, стайна температура

сол - 2 щипки

бакпулвер - 10 г

лимонова кора - от 1/2 лимон

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. Настържете лимоновата кора при пудрата захар и разбъркайте. Използвайте за целта фино ренде за цитруси и се старайте да стържете само жълтата част.

2. В купа смесете 20 г от маслото, 60 г от лимоновата захар и щипка сол със фино смлените бадеми. Получените трохи разпределете в кръгла форма с диаметър 22-24 см, покрита с хартия за печене и добре намазнена (хартията). Притискайте и заравнявайте с обратната страна на лъжица или с пръсти до получаване на блат. Приберете в хладилник.

3. Нарежете смокините, поръсете с кристалната захар и ги сложете на умерен огън, докато омекнат- около 15 минути.

4. Разделете белтъците от жълтъците на трите яйца. Разбийте белтъците със щипка сол и постепенно към тях сипвайте и още 30 г от лимоновата пудра захар. Заделете настрана белтъчния сняг.

5. В отделна купа разбийте мекото масло с останалата захар, и жълтъците докато станат на пухкав крем. Добавете изварата, а след кратко разбиване и брашното и бакпулвера. Разбъркайте до хомогенност.

6. Сипете маслената смес към пухкавите белтъци, но го правете на части, разбърквайки внимателно с дървена лъжица, за да се хомогенизира всичко, но да остане пухкаво.

7. Извадете формата с блата от хладилника и сипете половината смес за тортата. Подредете плътно парченца сочни смокини и сосче, което са отделили при варенето (трябва да са изстинали). Завършете с остатъка от сместа, като разпределите равномерно върху плодовете.

8. Печете смокиновия сладкиш в загрята на 160 градуса фурна на, най-долната решетка, за 50 минути.

9. Готовия сладкиш оставете за 1 час в загасената фурна, без да отваряте вратичката. Охладете за 3 часа в хладилник, преди да нарежете и се насладите на този разкош!

Да ви е сладко!/ Снимка: Йорданка Ковачева, gotvach.bg/