Сладкиш с череши и шоколад

Необходими продукти:

за блатовете:

340 г черен шоколад (85% какао)

230 г краве масло

70 г бадемово брашно

20 г бурбонска ванилова захар

8 яйца

1 ч. л. бакпулвер

1 щипка сол

за крема:

350 г заквасена сметана

150 г гъсто овче кисело мляко

20 г бурбонска ванилова захар

за черешите:

450 г добре узрели череши

20 г бурбонска ванилова захар

200 мл вино „Порто“

за гарниране:

черен шоколад

бита сметана

пудра захар

череши

Начин на приготвяне:

Шоколадът и маслото за блатовете се разтопяват на водна баня.

Бадемовото брашно се разбърква с бакпулвера и солта.

Яйцата и ваниловата захар се разбиват на пухкав крем и се разбъркват до хомогенизиране с разтопените шоколад и масло.

Към тях се добавят и сухите съставки и отново се разбърква.

Тестото се разпределя по равно в две форми за торта (застлани с пергаментова хартия), всяка с диаметър 23 см. Блатовете се пекат за около 15 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. Оставят се, да се охладят.

Почистените от костилките череши, ваниловата захар и виното се варят в касерола, около 30 минути, на много слаб огън – трябва да остане малко сироп (течност). Оставят се, да се охладят.

Киселото мляко, сметаната и ваниловата захар за крема се разбъркват внимателно с телена бъркалка (много леко, колкото да се смесят).

Единият блат се слага върху подходящо плато и се намазва с крема.

Разпределят се черешите със соса.

Поставя се вторият блат, а върху него – бита сметана, цели череши (по желание), настърган черен шоколад и пудра захар. Сладкишът се прибира в хладилник за 2 часа.

Съвети:

Бадемовото брашно се добавя постепенно (в зависимост от вида на брашното).

Ако се използва брашно за френски макарони, количеството е повече – около 150 г. От обезмасленото брашно се слагат около 70 г.

Единствената захар в този сладкиш е бурбонската ванилова захар и пудрата захар за поръсване. Идеята е да се усеща вкусът на другите продукти. Ако предпочитате сладки десерти, може да добавите в блата и в крема – пудра захар на вкус.