Ще си оближете пръстите! Шарлота

Необходими продукти:

за блата:

130 г захар

90 г брашно

4 яйца

за сиропиране:

150 мл еспресо

4 с. л. вино „Марсала“

за крема:

250 г сирене „Маскарпоне“

150 г захар

4 яйца

1 щипка сол

за завършване:

1 пакет бишкоти

100 г черен шоколад

какао за поръсване

Начин на приготвяне:

Яйцата за блата се разбиват със захарта, докато побелеят и удвоят обема си.

Добавя се брашното и се разбърква добре, до получаване на хомогенна смес.

Тестото се изсипва във форма за печене с подвижно дъно, застлана с пергаментова хартия.

Пече се 15–20 минути в загрята на 170 градуса фурна, с вентилатор, като се проверява с клечка. Охлажда се.

Яйцата за крема се разделят на жълтъци и белтъци. Жълтъците се разбъркват с половината от захарта и се готвят на водна баня, при постоянно бъркане, докато се сгъстят.

Белтъците се разбиват на пяна с щипка сол.

От останалата захар и 50 мл вода се приготвя сироп.

Щом достигне температура около 110 градуса, се налива на тънка струйка към белтъците при постоянно разбиване.

Маскарпонето се разбива и се разбърква с жълтъците.

След това малко по малко се добавят и белтъците, и внимателно се разбърква.

Кафето се смесва с виното.

Пандишпановият блат се разрязва на три. Всеки блат се сиропира със сместа от кафе и вино.

Във форма за печене се поставя блат, след това половината крем, отново блат и останалият крем. Покрива се с последния блат.

Поръсва се с какао и настърган шоколад.

Стените се покриват с бишкоти.

Оформената шарлота се завързва с панделка.