Ще си оближете пръстите: Едно уникално ястие с боб по рецепта от Тоскана! Риболита

Продукти:

200 г бял боб
2 супени лъжици зехтин
1 глава лук, нарязана на дребно
2 скилидки чесън, нарязани на дребно
2 моркова, нарязани на колелца
1-2 стръка селъри, нарязани на малки парчета

150 г почистени от дръжките листа от цвекло, нарязани на ивици
200 г савойско зеле, нарязано на ивици (не използвах)
2 малки картофа, нарязани на кубчета
2 средно големи домата, обелени и нарязани на кубчета
1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
150 г стар хляб, нарязан на малки парчета
сол и прясно смлян черен пипер

Бобът се накисва от предния ден във вода. Отцежда се и се изсипва в дълбока тенджера. Залива се с около 2,5 л вода и се сварява докато омекне напълно. Бобът се прецежда като течността от варенето се запазва. Половината боб се намачква с вилица или се смила, като се смесва с течността от варенето, която трябва да е около 800 мл. Пасираният и целият боб се оставят настрана.

В голяма тенджера се загрява зехтинът. Добавят се лукът и чесънът и се сотират за 4-5 минути. След това се добавят морковите и селърито. Разбъркват се за още 3-4 минути. Добавят се картофите, кейлът, цвекловите листа, доматите и мащерката. Посоляват се със сол и прясно смлян черен пипер. Към зеленчуците се добавя пасираният боб. Ако е необходимо може да се добави още малко вода или бульон. Ако се добавя коричка от пармезан, тя се слага сега. Супата се оставя да заври. Когато заври котлонът се намаля и се оставя да къкри за 1 час. Към края се добавят целите зърна сварен боб.

Когато супата е готова към нея се добавят парчетата стар хляб. Супата се оставя да покъкри още няколко минути и се отстранява от котлона. Оставя се да си почине, като преди сервиране се подгрява отново. Или направо се оставя за следващия ден.

При сервиране всяка порция се поръсва със зехтин и по желание настърган пармезан.

Рецепта на Йоана Петрова