Ще се влюбите в тях ! Кашкавалени спирали

Продукти: 

1 яйце + 1 белтък, жълтъка + 1 ч. л. олио за намазване 
300 мл. прясно мляко 
1 ч. л. с връх захар 
1 с. л. сол 
1/2 кубче прясна мая или 7 гр. суха 
2 с. л. топено масло 
560 гр. брашно - количеството е ориентировъчно 

за намазване между пластовете - около 30 гр. стопено масло 
за пестото - връзка магданоз, 2-3 с. л. зехтин, 2-3 с. л. орехи 
за плънката - по 100 гр. настъргано сирене масдам и чедър ( може и кашкавал или краве сирене )

Приготвяне: 

За пестото няма точни количества, просто вземете китка магданоз, 2-3 с. л. зехтин и 2-3 с. л. орехи и ги смелете в блендер. 

Разтопете маслото. 
Затоплете леко млякото и разтворете в него маята. 
Към това добавете разбитите с вилица яйце и белтък, захарта, солта, 2 с. л. топено масло и около 500 гр. брашно. Замесете тесто. 
Ако има нужда добавете още брашно, докато тестото спре да лепне и се образува хубава, стегната топка. Аз добавих още 60 гр. 
Оставете тестото да втаса и удвои обема си. 
Разделете го на 5 равни части. 
Всяка топка разточвате на кръг. 

Върху първия кръг намажете топено масло, малко от пестото и поръсете настъргано сирене масдам ( или кашкавал ).

Поставете отгоре втория разточен кръг. 
Намажете и него с масло, после с песто и поръсете с шарена сол и настърган чедър. 

Процедирайте така и с другите две топки тесто като редувате сирене масдам и чедър. 
Последния кръг не се маже с нищо. 

Така направената куличка се разточва внимателно на кора с дебелина около 1 см. 
Нарежете кората на ленти. 

Всяка лента усучете на спирала и ги подредете една до друга в тавичка, покрита с пекарска хартия. 

Оставете спиралите да втасат отново. 
Намажете ги с жълтъка, смесен с олиото, и поръсете със сусам. 
Изпечете ги в загрята на 180 гр. фурна, долен реотан с вентилатор.