Шоколадово суфле: Майсторска рецепта, с която ще смаете близките и гостите си

Необходими продукти:

1/2 с.л. масло, разтопено

За шоколадовата смес:

2/3 ч.ч. неподсладено какао

3/4 ч.ч. захар и още малко за купичките

1-1/2 с.л. царевично нишесте

1/2 ч.л. канела

1-1/2 ч.ч. нискомаслено мляко

1 ч.л. ванилова есенция

За суфлето:

7 яйчни белтъка, на стайна температура

1/2 ч.л. сметана

пудра захар за поръсване

За пълнежа:

150 г натурален шоколад

20 г масло

30-40 мл сметана, течна

2 с.л. пудра захар

1 пакетче ванилия

25 г ситно нарязани бадеми

какао за овалване

Начин на приготвянe:

За пълнежа се разтопяват продуктите на слаб огън или в микровълнова. Добавят се бадемите по желание. Сместа се оставя в хладилник за около час и после се оформят малки топчета. Овалват се в какао.

Смесете заедно какаото, захарта, царевичното нишесте и канелата в малка тенджерка. Затоплете млякото в отделен съд докато малки балончета се появят около стените на съда (малко преди да заври). Добавете млякото при шоколадовата смес и бъркайте бавно. Върнете на огъня и гответе докато сосът се сгъсти. Покрийте с домакинско фолио, за да не се получи кора при охлаждането.

Намажете с маслото формите за суфле. Изстудете и намажете отново. Поръсете формите със захар.

Разбийте яйчните белтъци на ниска скорост около 20 секунди. Добавете сметаната и разбивайте докато се появят шупли. Добавете 1/4 от яйчната смес към шоколадовата микстура. Внимателно разбъркайте и добавете към останалите белтъци докато се смесят. Изсипете сместа във формите за суфле. В средата поставете по едно шоколадово топче да потъне горе долу до средата на формата, но не много – достатъчно е да е леко покрито с тестото. Натиснете с палците по ръба на формата, за да не се разтече суфлето, когато бухне във фурната.

Фурната е предварително загрята на 180 градуса. Печете на същата температура около 20 минути докато тестото е бухнало и леко меко в средата. Поръсете пудра захар и сервирайте. Сервирайте топло!/Lakomnik.bg