Шоколадов кекс "Орео" с тофи крем и ядки

Продукти:

За кекса:

3 яйца
1 ч.ч захар
80 гр масло
80 мл сладкарска сметана
3 ч.л нес кафе
100 гр черен шоколад
1¼ ч.ч брашно
1 ч.л бакпулвер
½ есенция ром
8 бисквитки Орео
за крем тофи:

1 ч.ч захар
60 гр масло
200 мл сметана
50 гр бял шоколад
за поръсване:
1 ч.ч едро смлени орехи (бадеми, лешници и т.н)

Начин на приготвяне:

Сложете в касерола начупения на парчета шоколад, маслото и сметаната.Бъркайте докато се разтопи. Към сместа добавете 3 ч.л нес кафе, разтворени в 20 мл вода. Бъркайте докато се получи гладка смес.

Свалете от котлона, оставете леко да се охлади.

Добавете есенцията и един по един жълтъците, като след всеки разбърквате добре.

Разбийте белтъците на сняг.

В купа пресейте брашното заедно с бакпулвера. Накрая добавете белтъците. Изсипете шоколадовата смес при брашното. Бъркайте докато се получи гладка смес.

Намаслете и поръсете с какао формата за кекс.

Изсипете ⅔ от сместа, наредете внимателно бисквитките и залейте с останалата смес.

Печете на 180 градуса 35минути или до готовност. Извадете кекса и го оставете да се охлади напълно. През това време карамелизирайте захарта, заедно с маслото.

След като придобие карамелен цвят, го залейте с 100 мл сметана (загрята). След като се сгъсти, го свалете от котлона, добавете шоколада и разбъркайте.

Разбийте останалата сметана и към нея добавете ⅔ от леко охладения тофи крема.

Разбъркайте добре.

Извадете кекса от формата. Напълнете пош с карамелено-сметановият крем и декорирайте отгоре кекса.

Поръсете обилно с ядките и залейте с останалия тофи крем.

Сервирайте кекса с топка сладолед./rozali.bg/