Салтимбока с пилешко

Необходими продукти:

600 г пилешко филе

160 г прошуто крудо

24 малки листенца салвия

50 мл вино „Марсала“

50 г краве масло

30 мл зехтин

сол и черен пипер на вкус

за гарниране:

24 бр. дребни печурки

100 г рукола

30 г краве масло

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Изтънете месото с помощта на остър нож и го нарежете на ленти. Овкусете със сол и пипер.

Върху всяка лента прошуто поставете лента месо, а отгоре листенце салвия.

Навийте рулца и ги фиксирайте с клечки за зъби.

Гответе ги в загрят зехтин от всички страни до златисто. Налейте марсалата, разбъркайте и по желание фламбирайте.

Дръпнете съда от котлона, извадете месото и добавете маслото, сол и пипер на вкус.

Обелете гъбите и ги почистете от пънчетата. Овкусете със сол и пипер и залейте с разтопено масло.

Загрейте фурната на 220 градуса с вентилатор. Изпечете гъбите до златисто - за около 10 минути. Извадете ги от фурната. Във всяка гъба поставете по малко рукола.

Поставете рулцата върху гъбите и ги залейте със сос.

bonapeti.bg