Салата от тиквички с мариновани топчета от кисело мляко

Необходими продукти:

200 г цедено кисело мляко

5–6 листа пресен босилек

балсамов оцет на вкус

4 стръка копър

сокът от 1 лимон

5 с. л. зехтин

1 ч. л настъргана лимонова кора

1 ч. л. сол

1 щипка копърово семе

2 домата

2 тиквички

50 г кайзер пастърма

200 г сирене

1–2 с. л. галета

1/2 ч. л. червен пипер

1/2 ч. л. самардала

1 щипка смлян кимион

200 мл олио

1 червена чушка

1/2 глава лук

лют пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Цеденото мляко се смесва с настърганото сирене, подправя се с кимиона, червения пипер и самардалата и се разбърква. Сгъстява се с галетата и се оставя да престои, докато галетата поеме излишната течност.

Ароматното олио се приготвя, като чушката се реже наедро и се запържва в предварително загрятото олио. Добавя се нарязаният на шайби лук и се пържи до златистo. Съдът се сваля от котлона и зеленчуците се оставят да се охладят. Олиото се прецежда.

Тиквичките се нарязват на колелца и се запичат върху леко намазнен тиган по 2–3 минути от всяка страна.

Копърът се наситнява, слага се в купа заедно с останалите съставки за маринатата и се разбива. Запечените тиквички се изсипват в получената еднородна смес и се оставят да престоят 25-30 минути.

С помощта на лъжици от млечната смес се оформят малки топчета, слагат се в ароматното олио и се оставят в хладилник за няколко часа.

В чиния, във формата на венец, се подреждат тиквички и тънки резени домати, като се редуват, и се поръсват с наситнения босилек. До зеленчуците се поставят млечните топчета, поливат се с балсамов оцет и с ароматно олио и се поръсват с нарязаната на тесни ивици пастърма.