Руло с конфитюр и заквасена сметана

Продукти:

за платката:
3 големи яйца ( размер XL ) или 4 малки
5 с.л. захар
5 с.л. брашно
5 с.л. олио ( кайсиево от Farmhoping )
5 гр. бакпулвер
есенция ванилия

за крема:
400 гр. заквасена сметана ( най-добре да е маскарпоне и заквасена сметана в равни количества)
пудра захар на вкус
есенция лимон ( или настъргана кора на 1 лимон)

допълнително:
1 + 1/2 ч.ч. сладко от смокини ( или друго по избор)
3-4 с.л. фино смлени орехи *
3-4 с.л. фино смлени бисквити *

Приготвяне:

Отделете белтъците от жълтъците.
Към жълтъците добавете 4 с.л. захар,брашното, размесено с бакпулвера и олиото.
Към белтъците - 1 с.л. захар.

Разбийте първо белтъците на сняг.
След това разбийте жълтъците.
Обединете двете смеси като въведете белтъците на 3 части и след всяка разбърквате с шпатула с въртеливи движения.Добавете есенция ванилия.

Тавата от фурната застелете с хартия за печене и я намаслете.
Изсипете сместа, заравнете.
Изпечете платката за 12-15 мин. в загрята на 170 гр. фурна.
Извадете тавата, навийте платката на руло, без да загъвате краищата на хартията, за да излиза парата, и поставете да изстива на решетка.

В купа разбъркайте с шпатула съвсем за кратко заквасената сметана, пудрата захар и есенцията лимон,колкото да се хомогенизират.
Ако сладкото ви е по-рядко, смесете го със смлени орехи и бисквити.
Когато платката се охлади, развийте внимателно хартията.
Намажете я със сладкото, след това разпределете крема в горната половина на платката.

Не размазвайте сметаната до края на платката,защото при навиването така или иначе тя ще се разнесе.
Навийте платката на стегнато руло .
Увийте го внимателно в алуминиево фолио и го поставете на поднос,приберете десерта в хладилника за 1 час да стегне.
Махнете фолиото,поръсете рулото с пудра захар,по желание декорирайте с разтопен шоколад. /kulinarenelixir.blogspot.com