Рецепта от албанската кухня: "Tave Kosi", специалитет, който се сравнява с мусаката

 Tave Kosi определено е най-известното национално ястие в Албания. Необичайният му вкус се доказва от нарастващия брой туристи, които посещават тази балканска страна, чиято кухня в много отношения се преплита с македонската. Въпреки че Албания има излаз на две морета - Адриатическо и Йонийско, таве коси не се приготвя от риба и морски дарове, а от качествени съставки от континента - агнешко и кисело мляко.

В много отношения албанската кухня наподобява средиземноморската и балканската кухня, затова това ястие често се сравнява с мусака или известното турско ястие Елбасан. Албанският вариант на това ястие е автентичен и се приготвя от агнешко, ориз, яйца и млечни продукти, а подправките са сол, черен пипер, чесън и риган.

Разбира се, не трябва да забравяме и висококачествения зехтин, любим на албанските готвачи и домакини.

Рецепта за Tave Kosi

  • 1, 2 кг агнешка плешка; • 600 мл пълномаслено квасено мляко; • 70 г масло; • 70 гр. дългозърнест ориз; • 50 г брашно; • 4 яйца; • 4 скилидки чесън; • чаена лъжичка риган, зехтин, сол, черен пипер и половин щипка индийско орехче по желание.

Приготвяне: В дълбок тиган се загряват 50 грама масло и две супени лъжици зехтин. Нарежете агнешкото на по-малки кубчета и ги запържете до хващане на хубава коричка от всички страни. Извадете месото от тенджерата и го дръжте на топло. През това време в същото олио запържете за кратко накълцания на ситно чесън, като внимавате да не загори и го залейте с чаша гореща вода.

Месото се връща в тавата и се поръсва с риган. Оставете да къкри на слаб огън за около 45 минути или малко повече, докато омекнат. Добавете ориза, подправете със сол и черен пипер, след което прехвърлете всичко в тава за печене.

Останалото масло се разтопява в тиган, добавя се брашното, запържва се за няколко минути и се сваля от котлона. Към запърженото брашно се добавя заквасеното мляко и всичко се разбърква добре. Сложете отново на котлона и гответе, като бъркате, докато започне да заври, след което отстранете от котлона и добавете яйцата при непрекъснато бъркане.

Овкусете със сол и черен пипер, разбъркайте добре и залейте месото и ориза.

Пече се около 45 минути в загрята фурна на 180 градуса. Ястието се сервира веднага щом изстине и обикновено със сезонна салата. Казват, че най-добре върви със свежа зелена салата.

В оригиналната рецепта за приготвянето на Тава Коси се използва квасено мляко, но можете да опитате и с пълномаслено плътно кисело мляко. Съдейки по съставките, ястието си заслужава да опитате