Рататауй

В района на Ница рататауй е семпло рустикално ястие, в което зеленчуците са нарязани на парчета. Ефектната презентация с пъстрите подредени в кръгове резени е въведена чак в средата на 70-те години, когато nouvelle cuisine създава нови интерпретации на традиционната френска кухня.

Необходими продукти за 4 порции

500 г дребни тиквички, нарязани на кръгчета
500 г домати, нарязани на кубчета
1 червена чушка, нарязана на кръгчета
1 зелена чушка, нарязана на кръгчета
1 жълта чушка, нарязана на кръгчета
2 малки патладжана, нарязани на кубчета
4 скилидки чесън, нарязан на ситно
2 глави лук, нарязан на ситно
100 мл зехтин
мащерка, риган, сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.Зехтинът се загрява, слагат се тиквичките и патладжаните. Разбъркват се, докато леко се зачервят. Изваждат се.

2.В същата мазнина се добавят лукът, чесънът и чушките. Разбъркват се от време на време. След 5 мин. се сипват доматите.

3.Всичко се разбърква и се връщат тиквичките и патладжаните. Подправят се със сол, мащерка, риган и пипер на вкус. Оставят се на много тих огън, без да се покриват за 30-40 мин., докато течността почти се изпари. Сервират се топли или студени.

menumag.bg