Пъстри, постни кюфтета с богат сос

Необходими продукти:

400 г картофи

150 г моркови

100 г пресен спанак (почистен)

3 с. л. пълнозърнесто брашно

1/2 ч. л. лют червен пипер (на люспи)

1/4 ч. л. индийско орехче

сол и черен пипер на вкус

30 мл зехтин (+ за намазване)

за соса:

120 г сурово кашу

1 глава чесън

3 ч. л. светла паста „Мисо“

сокът от 1/2 лимон

50 мл зехтин

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Картофите и морковите се обелват и се сваряват на пара.

Спанакът се сотира в 30 мл зехтин и се накълцва.

Картофите се намачкват с вилица и се смесват със спанака, нарязаните на ивички моркови, брашното, индийското орехче, лютия пипер, сол и черен пипер на вкус.

От сместа се оформят сплескани кюфтета.

Готвят се от двете страни в намазан със зехтин тиган.

Кашуто за соса се накисва в студена вода за 4 часа.

Чесънът се бели, слага се в касерола, заедно със зехтина и се готви на много слаб огън, докато стане мек и карамелен – около 15 минути.

Отцеденото кашу се смесва с чесъна, пастата „Мисо“, сол на вкус и лимоновия сок.

Пасират се, като се наливат и около 60 мл студена вода.

Кюфтетата се поднасят със соса.