Пълнен патладжан по арабски

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ

кайма - 300 г смес
патладжани - 2 бр. 230 - 40 г всеки
лук - 1 глава
чушки - 1 червена и 1 зелена (големи)
чесън - 3 - 4 скилидки
целина - 1/2 стрък
домати - 750 г настъргани или пюре от консерва
сол
кимион - 1 ч.л. млян
черен пипер - 1 ч.л. или на вкус, млян
червен пипер - 1 ч.л. (равна)
гарам масала - 1/2 ч.л. или на вкус
олио - 4 - 5 с.л. или зехтин
магданоз - 5 г + за поръсване
кашкавал - за поръсване (по желание)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

За да се подготвят за пълнене патладжаните се прилага следната техника:

Измиват се добре без да се белят или изрязва нещо от тях и се поставят върху равна повърхност - плот или голяма дъска за рязане. С точилка се минава отгоре, упражнявайки натиск, но с внимание, за да не се спука кората. Притискат се хубаво с точилката, все едно разточвате тесто, и така докато омекнат добре. По този начин вътрешността се свива и се отваря място за пълнене. Просто чудесен метод!

Следващата стъпка е да се цепнат надлъжно без да се срязват съвсем по дължина, а единствено с цел да има отвор, през който да се напълнят с плънката.

Коремчетата на патладжаните се посоляват и оставят така за 20-30 минути докато се заемете с пълнежа.

Смелете в блендер заедно - лук, чушки, целина, чесън и 5 грама магданоз.

По-голямата част сложете да се запържва в олиото на умерен огън, а останалата част сипете при каймата и омесете заедно с подправките и малко сол. Трябва да се получи сочна, мека плънка, а не твърда.

Към запържената кашичка от зеленчуци сипете доматите, лъжица захар и сол на вкус и задушете за 3-4 минути.

През това време измийте и отцедете добре патладжаните от горчивия сок, който са отделили. Притискайте вътрешността с пръсти докато се отвори още повече място в коремчетата и всичката горчилка и течност е отцедена.

Напълнете с плънката и сложете целите патладжани в доматения сос на котлона.

Захлупете съда с капак и оставете за час и половина на слаб огън докато се сготвят перфектно. Може да станат и за час на малко по- силен огън, но аз ги правих дори за 2 часа при 3-та степен от 9. Направете, както прецените в зависимост от времето, с което разполагате.

Готовото ястие може да поднесете на момента поръсено със прясно скълцан магданоз или ако искате да го прехвърлите в тавичка, поръсете патладжаните с кашкавал и запечете в силна фурна. Страхотни пълнени патладжани!

Разкош!

Източник: gotvach.bg