Пролетно ястие с коприва и кафяв ориз

Необходими Съставки

коприва - 500 г
зелен лук - 5 връзки
кафяв ориз - 1 к.ч.
бульон - 200 мл зеленчуков
червени пиперки - 1 бр.
моркови - 1 бр.
доматено пюре - 1 с.л., концентрат
растителна мазнина - 3 - 4 с.л.
червен пипер - 1 ч.л.
гьозум - 2 с.л.
сол - на вкус
кисело мляко - за гарниране

Начин на приготвяне

Прясно набраната коприва накисваме за 1-2 часа в студена вода. Измиваме я добре и я поставяме в гевгир, за да се отцеди. Работим с ръкавици, за да предпазим ръцете си. Добре е да приготвим яхнията на следващия ден, защото копривата е леко поовяхнала и се обработва по-лесно.

Нарязваме я на ситно, като я прибавяме към ястието непосредствено преди термичната обработка.

Червената пиперка и морковът нарязваме на ситни кубчета. 

Доматеното пюре смесваме в малко студена вода. 

Ориза накисваме предварително за 15-20 минути.

В тенджера с растителна мазнина сотираме последователно първо нарязаната бяла част от лука, после зелената. Прибавяме и зеленчуците –морков и червена пиперка. След като се задушат добре, добавяме червения пипер и доматеното пюре.

Изсипваме отцедения ориз и доливаме горещ зеленчуков бульон в съотношение 1:2. 

Прибавяме нарязаната коприва и овкусяваме яхнията със сол.

Подправяме я със стрит гьозум. Ако имате пресен, нарежете от него.

Копривата с ориз къкри на слаб котлон до готовността на ориза. Течността се е усвоила и яхнията е с желаната гъстота.

Сервираме копривата и кафяв ориз топла, гарнирана с домашно квасено кисело мляко.gotvqch.bg