Пролетни гювечета

Необходими продукти:

200 г краве сирене

200 г крехък спанак

100 г коприва

1 връзка лапад

1 връзка магданоз

1/4 връзка леворда

1/4 връзка мента

1 връзка пресен лук

2 стръка пресен чесън

80 г краве масло

4 яйца

2 гръцки питки

3 с. л. зехтин

1 ч. л. лют червен пипер

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Копривата се почиства и се попарва в кипяща вода. Шокира се в ледено студена вода, отцежда се и се подсушава.

Лападът, лукът, магданозът, ментата, пресният чесън, левордата и спанакът се почистват, измиват се и се подсушават.

Нарязват се на ситно (ако спанакът е бейби, не се наситнява) и се запържват на няколко пъти в сгорещения зехтин. Овкусяват се със сол и черен пипер.

Сместа се разпределя в 4 гювечета.

Във всяко се натрошава сирене и се чуква по едно яйце.

Пекат се 10 минути в загрята 180 градуса фурна, с вентилатор, като на петата минута се похлупват.

Маслото се загрява, дърпа се от огъня, разбърква се с червения пипер и се разпределя в гювечетата. Овкусяват се със сол и черен пипер.

Гювечетата се сервират със запечени в тиган с малко зехтин гръцки питки.