Предястие за новогодишната трапеза: Палачинкови сарми с месна плънка и топено сирене

Рецепта за Палачинкови сарми с месна плънка и топено сирене.

Продукти:

за палачинките:

2 яйца
1 и 1/2 ч.ч. брашно
щипка сол
щипка захар
1ч.ч. прясно мляко
половин чаена чаша студена вода
1 с.л заквасена сметана

за плънката:

1 стрък праз
200г нарязани печурки
300г свинско месо
2 с.л заквасена сметана
1 ч.ч ориз
2 стъка пресен копър
1 скилидка чесън
1 стрък пресен магданоз
1 с.л краве масло
1 кубче гъбен бульон
черен пипер и кимион на вкус
200г кашкавал
Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват, добавят се солта, захарта, прясното мляко, водата и заквасената сметана. Разбърква се добре, след което се добавя и пресятото брашно. Отново се разбърква - сместа трябва да бъде средна по гъстота ( с консистенцията на боза). Добре е да постои поне 1-2 часа.

Палачинките се пържат на слаб огън, като предварително тиганът се намазва с масло. Когато палачинките се отлепят сами по краищата и може лесно да се повдигнат с лопатка, са готови за обръщане. Готовите палачинки се оставят на страна.

Празът се нарязва на кръгчета и се запържва в маслото. След това се добавят гъбите, нарязаното на много ситни парченца месо и се разбърква добре.

Добавя се оризът, сметаната, скълцаните чесън и подправки.

Добавя се кубчето бульон и 2 чаени чаши вода. Подправя се с черен пипер и кимион на вкус. Оставя се да къкри на слаб огън, докато оризът стане полуготов и течността се редуцира.Намазняваме подходяща тава. В средата на всяка палачинка слагаме от готовата смес, парченце топено сирене и завиваме във формата на сарма. нареждаме всички готови сарми и настъргваме кашкавала върху тях.

Запича се в предварително загрята фурна около 30 минути на 180-200 градуса./rozali.bg/