Постно руло Уелингтън

Необходими продукти:

1 пакет точени кори

1,2 кг печурки

10 г сушени манатарки

800 г нахут (от консерва)

200 г глава целина

60 г бланширани бадеми

500 г дребни моркови

2 скилидки чесън

1 глава лук

150 г галета

2 с.л. светъл соев сос

4 стръка мащерка

80 мл зехтин + още за намазване

1 с.л. брашно

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Морковите се обелват и се готвят на пара. Манатарките се заливат с кипяща вода и се оставят да набъбнат. След това се отцеждат, а водата се запазва. Печурките се почистват и заедно с пънчетата се режат на кубчета. Запържват се в 40 мл зехтин на няколко пъти. Смилат се в блендер, заедно с наситнения чесън, отцедените манатарки, листенцата мащерка и половината от соевия сос. Посолява се, прибавя се галетата и се разбърква. Накълцаните лук и целина се готвят в 20 мл зехтин и 200 мл вода, докато омекнат. Прибавя се отцеденият нахут, посолява се и се готви, докато течността се изпари. Овкусява се с черен пипер, пюрира се и се смесва с начуканите бланширани бадеми. Оставя се да се охлади. Две кори се мажат със зехтин и се поставят една върху друга. Намазват се с част от сместа с нахут и се навива стегнато руло. Три кори се мажат със зехтин и се подреждат една върху друга, покриват се с четвърта кора. Маже се с гъбената смес, подреждат се морковите и се завива руло. Други три кори се мажат със зехтин и се поставят една върху друга, мажат се с останалата част от нахутеното пюре. Върху тях се поставят останалите две рула. Завива се много стегнато на руло. Маже се със зехтин и се пече в загрята на 190 градуса фурна с вентилатор, до готовност – около 1 час.

Брашното се запържва в останалия зехтин. Наливат се заделената вода от манатарките и останалият соев сос. Посолява се и се готви, докато се сгъсти. Рулото се сервира със соса.