Постни зелеви сарми за Бъдни вечер

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ кисела зелка - 1 бр. средна по размер ориз - 1 ч.ч. моркови - 1 бр. голям лук - 1 бр. кромид чушки - 1 бр. зелена + 1 бр. червена черен пипер - млян къри - подправка сушена микс кимион - млян пушен червен пипер - 1 к.л. чубрица - сушена стрита олио - 4 - 5 с.л. ЗА СОСА брашно - 1 к.ч. олио - 1 к.ч. непълна сос - 1 ч.ч. от печените сарми зелев сок - от киселото зеле вода черен пипер лук - 1 парченце кромид НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ Почистваме и нарязваме лука на ситно. Моркова белим, измиваме и настъргваме. Махаме дръжките и семената на чушките. Нарязваме пиперките на парченца.

В тенджера наливаме олио (4-5 с.л.) и в него слагаме да се задушават лукът, морковът и чушките с малко вода, да омекнат, и като останат на мазнина, прибавяме измит в няколко води ориз. Ръсваме подправките (черен пипер, къри, чубрица, кимион, червен пипер пушен), разбъркваме и дръпваме от котлона. На зелевите листа изрязваме твърдите части. На всеки зелев лист слагаме от плънката и завиваме стегнати сармички. Подреждаме ги в съд за печене с капак. Когато направим всички зелеви сарми, в съда, в който сме приготвили оризовата плънка, наливаме топла вода, разбъркваме и заливаме постните сарми. Трябва хубаво да са покрити с вода.

Слагаме капак на съда и печем във фурна до готовност на сармите. При необходимост при печене доливаме гореща вода, защото трябва да има достатъчно, за да сложим като приготвяме соса. Когато са готови сармите, внимателно отливаме от водата при печенето, която ще използваме за соса. Постният сос приготвяме, като в тенджерка или касерола наливаме олио (1 к.ч.). Ръсваме млян черен пипер и слагаме парче кромид лук. Загряваме, докато лукът и черният пипер ароматизират олиото. Дръпваме съда от котлона, махаме лука и сипваме в олиото брашно (1 к.ч. или повече за повече сос). Връщаме на котлона и запържваме брашното, докато стане леко кремаво.

Отново отстраняваме съда от котлона и при запърженото брашно, внимателно наливаме отделения от печенето на сармите сок. Доливаме и малко вода и зелев сок от киселото зеле. Разбъркваме добре и слагаме на котлона. Варим соса с непрекъснато разбъркване, до предпочитаната гъстота, като по време на варенето може да доливаме вода или зелев сок. Сервираме постните зелеви сарми за Бъдни вечер с постния сос. Може да поръсим с червен сладък или лют пипер./ Снимка: Илияна Димова, gotvach.bg/