Постна гръцка картофена яхния (Пatates Yiaxvi)

Необходими Съставки

картофи - 1 кг
червен лук - средно голяма глава 1 бр.
зехтин - 3 с.л.
чесън - 2 скилиди
дафинов лист - 1 бр.
розмарин - 1 бр. свеж стрък или 1 ч.л. сух
домати - 500 г конкасе
вода - 250 мл
сол - на вкус, черен пипер на вкус
допълнително - зехтин
магданоз - наситнен
сирене - Фета
риган - 1 ч.л.

Начин на приготвяне

Картофите се почистват и нарязват на големи кубчета.

В тенджера със зехтин се прибавя на по-едро нарязан лук и смачкан чесън, това означава, да се нареже върху дъска за рязане, да се посипе със сол и след това с широката част на ножа се започва смачкване, като се пързаля ножът върху парчетата чесън, докато стане на гладко пюре. Нямам представа защо повечето готвачи, които разглеждам, така правят с чесъна, но това е почти винаги, надали защото нямат преса за чесън, вероятно за да се засили ароматът му. 

Добавя се дафинов лист и наситнен розмарин. Разбърква се, докато омекне лукът. Прибавят се картофите, разбърква се и отгоре се заливат с доматите, прибавя се водатата, солта и черен пипер на вкус. 

Тенджерата се захлупва с капака и се оставя на умерен котлон за около 45 мин при периодично разбъркване. Ако е необходимо, се долива по-малко гореща вода. 

След като са напълно омекнали картофите, се сваля от котлона.

При сервиране се посипва с наситнен магданоз и няколко струйки зехтин и винаги се поднася с голяма плочка сирене Фета, полято със зехтин и поръсено с риган.gotvqch.bg