Пиле с фъстъци в сладко кисел сос Кунг Пао

“Пиле с фъстъци в сладко кисел сос Кунг Пао - прекалено апетитно, за да не го опитате"

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• пилешко филе - 500 г

• сурови фъстъци - 100 г

• белтъци - 1 бр.

• царевично нишисте - 1 с.л.

• сол

• черен пипер

• олио - 550 мл

• пресен лук - 10 стръка

• чесън - 4 скилидки

• соев сос - 2 с.л.

• хойсин сос - 1 с.л.

• оризов оцет - 2 с.л.

• вино за готвене - 2 с.л. Шао Хсинг

• захар - 1 ч.л.

• глутамат - 1 ч.л. /msg/

• сушени люти червени чушки - 2 бр./може и без тях/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

За това пиле по китайска рецепта месото се нарязва на хапки с размер 2x2x3 см и се маринова за 30 мин, като се разбърка много добре в белтък, сол, черен пипер, царевично нишесте и 50 мл. олио.

Фъстъците се накисват във вода за 30 мин. Нарязва се пресният лук през 2 см, чесъна на филийки, лютата чушка на ситно.

В 500 мл олио с температура 180 °C слагаме пилето парче по парче и пържим за 2-3 мин, докато цветът се промени съвсем леко на места до светло оранжев.

Пилето се пържи на два пъти, първо половината и след загряване на олиото до 180 °C и втората половина, изцежда се от мазнината и се слага настрани.

Изцедените фъстъци се пържат за 2 мин след пилето, прецеждат се и се слагат при пилето. Мазнината се прецежда и малка част се връща в уока.

Слагаме пресния лук и лютата чушка и запържваме, докато леко се карамелизират, добавяме чесъна и след 1 мин връщаме пилето и фъстъците и добавяме захарта и глутамата, накрая добавяме соевия сос, хойсин соса, оризовия оцет и виното Шао Хсинг.

С бъркане запържваме за 2 мин, докато течността се изпари и пилето стане лъскаво. Сервираме с варен ориз басмати или върху тортила питки. В оригиналната рецепта се използват 3-4 сушени люти червени чушки които замених с 1 голяма прясна зелена люта чушка.

Ако не обичате люто, може и без чушка да се сготви пиле с фъстъци в сладко кисел сос Кунг Пао.

Gotvach.bg