Палачинкови сарми с месна плънка и топено сирене

Продукти :

за палачинките :

2 яйца

1 и 1/2 ч.ч. брашно

щипка сол

щипка захар

1ч.ч. прясно мляко

половин чаена чаша студена вода

1 с.л заквасена сметана

за плънката :

1 стрък праз

200г нарязани печурки

300г свинско месо

2 с.л заквасена сметана

1 ч.ч ориз

2 стъка пресен копър

1 скилидка чесън

1 стрък пресен магданоз

1 с.л краве масло

1 кубче гъбен бульон

черен пипер и кимион на вкус

200г кашкавал

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват, добавят се солта, захарта, прясното мляко, водата и заквасената сметана. Разбърква се добре, след което се добавя и пресятото брашно. Отново се разбърква - сместа трябва да бъде средна по гъстота ( с консистенцията на боза). Добре е да постои поне 1-2 часа.

Палачинките се пържат на слаб огън, като предварително тиганът се намазва с масло. Когато палачинките се отлепят сами по краищата и може лесно да се повдигнат с лопатка, са готови за обръщане. Готовите палачинки се оставят на страна.

Празът се нарязва на кръгчета и се запържва в маслото. След това се добавят гъбите, нарязаното на много ситни парченца месо и се разбърква добре.

Добавя се оризът, сметаната, скълцаните чесън и подправки.

Добавя се кубчето бульон и 2 чаени чаши вода. Подправя се с черен пипер и кимион на вкус. Оставя се да къкри на слаб огън, докато оризът стане полуготов и течността се редуцира.

Намазняваме подходяща тава. В средата на всяка палачинка слагаме от готовата смес, парченце топено сирене и завиваме във формата на сарма. нареждаме всички готови сарми и настъргваме кашкавала върху тях.

Запича се в предварително загрята фурна около 30 минути на 180-200 градуса.

източник: rozali.bg