Палачинкова торта „Ден и нощ“

Необходими продукти:

за светлите палачинки:

300 мл газирана вода

300 мл прясно мляко

220 г брашно

2 яйца

1 с. л. разтопено краве масло (+ за намазване)

1 щипка захар

1 щипка сол

  за какаовите палачинки:

250 мл прясно мляко

200 мл газирана вода

100 г брашно

40 г какао

2 яйца

3 с. л. кафява захар

1 с. л. разтопено краве масло (+ за намазване)

1 щипка сол

  за крема:

750 г сирене „Маскарпоне“

6 жълтъка

180 мл вино „Марсала“

200 г малини

180 г захар

1 консерва подсладено кондензирано мляко

450 мл животинска сметана

1 шушулка бурбонска ванилия

  за гарниране:

300 г малини

200 мл животинска сметана

1 с. л. пудра захар (+ за поръсване)

 Начин на приготвяне:

1.Светлите палачинки се приготвят, като в купа се разбиват брашното, яйцата, маслото, солта, захарта, прясното мляко и газираната вода. Тестото се оставя за 30 минути в хладилник.

2.Какаото за кафявите палачинки се разбива с брашното, яйцата, разтопеното масло, солта, захарта, прясното мляко и газираната вода и също се оставя за 30 минути в хладилник.

3.В намазан с масло тиган от двата вида тесто се пекат тънки палачинки.

4.Жълтъците за крема се разбиват на водна баня с половината захар.

5.Когато станат на пяна, се налива виното и се бърка, докато кремът се сгъсти. Охлажда се.

6.Сметаната се разбива с останалата захар и семенцата ванилия, докато стане пухкава.

7.Маскарпонето се разбива с кондензираното мляко. Прибавят се жълтъците с марсалата, сметаната и се разбърква.

8.Накрая се пускат малините и се разбърква много внимателно.

9.Тортата се подрежда като се редуват двата вида палачинки, а между тях се маже с крем. Завършва се с крем. Оставя се в хладилник за 4–5 часа, за да стегне.

10.След това се покрива с разбитата със захар сметана. Украсява се с малини и се поръсва с пудра захар.