От кухнята на Бон Апети! Рецептата на Стоян и Лора за Бостънски понички с крем

за тестото:

400 г брашно
50 г краве масло
150 мл прясно мляко (топло)
1 яйце
1 пакетче суха мая (7 г)
3 с. л. захар
1 щипка сол
олио за пържене

за крема:

350 мл прясно мляко
1 жълтък
4 с. л. брашно
2 с. л. захар
1 ч. л. бурбонска ванилова захар

за топинга:

120 г шоколадов кувертюр
70 мл животинска сметана

Начин на приготвяне:

Маята и захарта се разтварят в топлото мляко. Маслото се разтопява. Брашното се разбърква със солта, разтворената мая, маслото и яйцето. Замесва се меко тесто, което се оставя да втаса за около 2 часа. След това се разточва на не много тънка кора, от която с помощта на ринг се изрязват 16 кръга. Оставят се, да втасат повторно и се пържат на маслена баня, до златисто.

Охлаждат се. Жълтъкът се разбива с 50 мл от млякото и брашното, до гладка смес. Останалото мляко се загрява със захарта и бурбонската ванилова захар. Горещото мляко се налива на тънка струйка и при постоянно бъркане към сместа с жълтъци. След това кремът се слага на котлона и се готви при постоянно бъркане, докато се сгъсти. Оставя се да се охлади. Поничките се пълнят с охладения крем с помощта на пош с метален накрайник.

Сметаната се загрява и с нея се залива шоколадът. Разбърква се, докато шоколадът се разтопи. Поничките се потапят от едната страна в шоколада и се оставят да изсъхнат.

Източник : www.bonapeti.bg