Осо буко

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• телешко месо - около 1 кг джолан с кост

• моркови - 1 голям

• лук - 1 глава

• целина - 1 стъбло

• доматено пюре - 1 с.л.

• бяло вино - 1 ч.ч. сухо

• бульон - 3 ч.ч. пилешки

• розмарин - на око

• мащерка - на вкус

• чесън - скилидки на вкус

• магданоз - 1/3 връзка нарязан

• лимони - 1 с.л. настъргана лимонова кора

• сол

• черен пипер

• брашно

• зехтин - или олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Добре измийте и подсушете месото. Овържете го с конец, за да не се разпадне в процеса на готвене.

Обилно овкусете говеждото със сол, черен пипер и го оваляйте в брашно. Запържете го в сгорещения зехтин равномерно и го извадете в чиния.

В същия съд задушете нарязаните лук, морков и целина. Щом омекнат, добавете доматеното пюре, долейте бялото вино и сложете месото.

Долейте бульона (горещ) и овкусете с натрошен дафинов лист, розмарин, мащерката. Оставете Осо буко да къкри на слаб котлон за 2 часа. Може да го преместите и във фурната да се пече.

Смесете магданоза, лимоновата кора и скълцан чесън. 5 минути преди Осо буко да е готов, добавете микса от тези ароматни съставки към ястието.

Gotvach.bg