Орехова торта с мока крем

Необходими продукти:

за блатовете:

8 яйца

250 г захар

200 г орехи

70 г брашно (+ за поръсване)

30 г какао

1 пакетче бурбонска ванилова захар

1 ч. л. инстантно кафе

1 ч. л. бакпулвер

1 щипка сол

краве масло за намазване на формата

100 мл тъмен ром за напояване на блатовете

за крема:

500 г краве масло (със стайна температура)

150 г захар

6 жълтъка

1 пакетче бурбонска ванилова захар

3 с. л. кафе ликьор

2 с. л. инстантно кафе

за украса:

150 г орехи

Начин на приготвяне:

Орехите за блата се смилат. Добавят се брашното, какаото, ваниловата захар, кафето, бакпулверът и отново се смила.

Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват с 2/3 от захарта.

Белтъците се разбиват със солта. Добавя се захарта и пак се разбива.

Сухите съставки се разбъркват с жълтъците.

След това, малко по малко, се добавят и белтъците. Разбърква се внимателно.

На дъното на две форми с подвижно дъно с диаметър 26 см се слага пергаментова хартия. И стените, и дъното им се намазват с масло и се поръсват с брашно.

Сместа се разпределя във формите и блатовете се пекат 20 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.

Охлаждат се и всеки блат се разрязва на два по-тънки.

Кафето за крема се разтваря в 100 мл топла вода и се охлажда.

Жълтъците се смесват със захарта, разтвореното кафе, ликьора и ваниловата захар. Сместа се готви на водна баня, докато се получи крем, след което се оставя да се охлади.

Маслото се разбива и към него, при постоянно разбиване, се добавя жълтъчената смес.

Блатовете се напояват с рома.

Слагат се един върху друг, като между тях се маже с крем.

Завършва се с крем.

Тортата се украсява с орехи