Оливие или руска салата по италиански

Рецепта за известната салата "Оливие", позната още като руска салата. Неин създател е френски готвач на руска служба от 60-те години на XIX в.

Продукти:

слънчогледово олио300 мл (рафинирано)
яйца 6 бр. (Варени)
котлет 3 броя.
300 грама пилешки гърди (сварени)
зелен грах 400гр
картофи 2 бр.
морков 1 бр.
краставици консервирани 5-6 бр.
горчица 1 с. л.
оцет 1 ч. л.
сок от половин лимон
пудра захар 1.5 ч. л.
сол и черен пипер на вкус
желатин 20 грама

Начин на приготвяне:

Първо направете домашна майонеза. В дълбока купа, разбийте 3 жълтъка и горчица. Бавно се добавя 2/3 слънчогледово олио на малки порции и се бърка много добре.

Новата порция олио се добавя само когато предишното е много добре разбито. Добавете оцет, пудра захар, разбъркайте добре, добавете сол и черен пипер.

Добавете лимонов сок и разбъркайте. След това се добавя останалото олио. Бърка се до готовност.

Картофите и морковите се почистват , нарязват на кубчета и се сваряват във вода в продължение на 1 час. Водата се оттича, добавете сварени и нарязани на кубчета гърди,грах ,краставици ,котлет, разбъркайте, добавете 2-3 супени лъжици майонеза.

Сложете във форма и оставете в хладилник за 15 минути. Междувременно разтворете желатина в 1/2 чаша топла вода. Добавя се към разтвора на майонеза микс.

Вземете формата от фризера, бързо намажете дъното и стените ,така че образуват дебел слой майонеза, тя бързо ще се втвърди. Оставете 1/3 от майонеза. Попълнете формата със салата.

Отгоре сложете останалата майонеза. Охлажда се в хладилник за 1-2 часа.

Преди сервиране украсете с нарязани яйца и билки./rozali.bg/