Наполеон с маскарпоне

Необходими продукти:

600 г бутер тесто

кристална захар

За крема:

500 г сирене маскарпоне

4 с.л. (с връх) захар

2 с.л. вода

2 жълтъка

200 мл бита сметана

натурален шоколад на парченца

Начин на приготвяне:

Леко размразеното бутер тесто се изважда и с помощта на точилка и брашно се изтънява. Нарязва се на 5 еднакви правоъгълника. Слагат се в тава, застлана с хартия за печене, и се набучват с вилица. След това се поръсват със захар. Леко се минава с точилката отгоре, за да се притисне захарта. Платките се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна. Трябва да са на разстояние една от друга. Щом започнат да се надигат, се отваря вратата на фурната и се минават с точилка, за да излезе въздухът. След 20 минути печене платките се обръщат и отново се поръсват със захар. Притискат се с точилката и се връщат във фурната. Пече се още между 10 и 20 минути, зависи от фурната, затова трябва внимателно да се следи.

За крема водата и захарта се слагат в малък съд на котлона. Трябва почти да заври. В купа се слагат жълтъците и докато се разбиват с миксер, капка по капка се добавя сиропът. След като разбиването приключи, се добавят маскарпонето и битата сметана и всичко се разбърква няколко пъти на ръка, докато се смесят съставките. По желание може да се добави ванилия.

След като платките са изстинали, 4 от тях се сглобяват с крема, като се ръсят и парченца шоколад. Завършва се с платка. Петата платка се смила и се използва да се панира отстрани тортата. При поднасяне се поръсва с пудра захар.

Телеграф