Най-вкусните ястия за празничното меню на Бъдни вечер

Бъдни вечер е не само последният ден от великите пости, а навечерието, изпълнено с трепетно очакване да се роди Божият син, което в българската народна традиция се свързва с прераждането на цялата природа. Затова ястията, поднесени на трапезата, имат за цел не само да заситят, но и да донесат плодородие и късмет през цялата следваща година. Броят им трябва да бъде нечетен, а най-добре 7 или 9, които са сакрални числа. Ако все пак се чудите кой вариант да изберете, имайте предвид, че колкото по-отрупана е трапезата, толкова по-голямо изобилие ще бъде осигурено за идващата година. Задължително на масата трябва да има храни, които набъбват, за да набъбва както тях богатството и плодородието. Не забравяйте също така чесъна, който предпазва от зло и болести, и меда, който е пожелание за сладък живот. 
 
Питка 
ПРОДУКТИ:1 кг брашно, 300-400 мл хладка вода, 2 пакетчета суха мая, 1 к. ч. олио, 2 ч. л. сол, 1 ч. л. захар. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Брашното се пресява в тава и в него се оформя кладенче, в което се сипват вода и олио. Слагат се сухата мая, сол и захар и се разбърква с дървена бъркалка. Омесва се тесто, като се доливат вода и олио и се оставя да втасва около 1 час. Втасалото тесто се разстила в намазана с олио тава и в него се забожда предварително изварена паричка. Намазва се с олио и се оставя да престои още 30-60 минути, след което питката се изпича до зачервяване във фурна на 220 градуса. Изважда се от тавата и се покрива с чиста кърпа, докато изпръхне. 
 
Печени зелеви сарми 
ПРОДУКТИ: 3 стръка праз, 3 скилидки чесън, 1 глава кисело зеле (24 листа), 50 г глава целина, 200 г бисерен ориз, 1 с. л червен пипер, 1 с. л. сух джоджен, 1 с. л. доматен концентрат, 150 мл олио, 200 мл зелев сок, 300 мл зеленчуков бульон, сол и черен пипер на вкус. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Празът, целината и чесънът се нарязват на ситно. Оризът се измива. В съд с дебело дъно се загряват 50 мл олио и в него се запържват зеленчуците. Сипва се оризът и се разбърква. Пържи се, докато оризът стане стъклен. Добавя се доматената паста и се разбърква. Накрая се подправя с джоджена и червения пипер. Налива се зеленчуковият бульон. Щом течноста се абсорбира, се дърпа от огъня. Овкусява се със сол и черен пипер. Завиват се малки сарми, които се подреждат в тава и се заливат със зелев сок и останалото олио. Пекат се покрити с алуминиево фолио за 1 час на 180 градуса. След това се маха фолиото и се допичат за още 25 минути. 
 
Боб с праз 
ПРОДУКТИ: 350 г ориз, 200 г едър боб, 200 г маслини (без костилки), 8 стръка праз (бялата част), 8 сушени червени чушки, 4 скилидки чесън, 2 стръка мащерка, 1 л зеленчуков бульон, 80 мл олио, 2 с. л. доматен концентрат, 1 ч. л. сух риган, 1 ч. л. кимион, сол и черен пипер на вкус. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Бобът се накисва за една нощ. След това се отцежда, залива се с чиста вода и се кипва. Отново се отцежда, залива се с вода и се сварява до готовност. Чушките се накисват в топла вода. След като омекнат, се нарязват на ситно, а водата от накисването се запазва. Празът и чесънът се наситняват и се запържват в олиото. Добавят се чушките и доматеният концентрат. Разбърква се и се прибавят отцеденият боб и оризът. Овкусява се с кимиона, ригана, наситнената мащерка, сол и черен пипер. Наливат се бульонът и 200 мл от водата на чушките. Пускат се и нарязаните на дебели шайби маслини. Разбърква се и се прехвърля в тава. Пече се 30 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор. 
 
 
Тиквени сладки 
ПРОДУКТИ: 400 г печена тиква, 120 г обикновени бисквити, 120 г лимец, 100 г орехи (+ за овалване), 80 г стафиди, 80 г захар, 50 мл тъмен ром, 3 с. л. мед, 1 ч. л. джинджифил, 1 ч. л. канела. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лимецът се накисва във вода за 2 часа. След това се сварява и се отцежда. Стафидите се накисват в рома, докато набъбнат. Тиквата се пюрира с канелата и джинджифила, подслажда се със захарта и меда и се разбърква. Бисквитите се смилат, а орехите се накълцват. Отцеденият лимец се смесва с тиквеното пюре, стафидите и орехите. Малко по малко се прибавят смлените бисквити и се разбърква. Трябва да се получи гъста, но не лепкава смес. От нея се оформят топки, които се овалват в накълцани орехи. Грамажът на бисквитите варира в зависимост от това колко водна е тиквата.